ca. 1 kg / 6 P. / V
aus Uromas Küche
Früher hat man Speisen gerne mit Perlsago (Stärke in Perlenform) oder mit Gerstengraupen angedickt. Ganz geschickt hat damit auch das Speisenvolumen und den Sättigungseffekt erhöht. Auf diese Weise entstanden Sattmacher wie Gerstengrütze, Kaltschalen, Stippgrütze und Rote Grütze.
Kalte Rote Grütze
250 ml Apfelsaft mit
50 g Gerstengraupen / Perlsago oder 3 gestr. EL Stärke verrühren und so lange geschlossen und auf kleinster Stufe köcheln, bis der Saft angedickt ist. Das geht mit Stärkemehl schnell, mit Graupen bzw. Sago dauert es etwa 20 Minuten (zwischendurch umrühren).
50 g Zucker und
300 g Beeren (TK oder frisch; mittels Kartoffelstampfe zerkleinert) und
300-450 g ganze Beeren (TK oder frisch) unterrühren.
Grütze mit Perlsago darf jetzt gerne noch nachquellen.
Tip
– Dazu passen Vanilleeis, Käsekuchen oder 📜Frischkäsecreme.
– Mit Kirschen oder Pflaumen aus dem Glas, dann den Apfelsaft durch den Saft im Glas ersetzen und die Menge ggf. mit Wasser ergänzen.
📉Gerne mit Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen.
Aber ohne Erdbeeren / Himbeeren – leider!
Heiße Rote Grütze
100 ml Traubensaft (weiß / rot) mit
75 g Zuckerrübensirup,
1 T. Vanillezucker,
1/2 TL Zimt und
1 EL Butter / Veggie-Butter unter Rühren erhitzen,
500-600 g TK-Beeren zugeben und die Grütze noch so lange erwärmen, bis die Beeren aufgetaut sind.
Tip: Lecker zu Vanilleeis.
📉Ohne Erdbeeren / Himbeeren – leider!
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