ca. 950 g / 6 P. / LV / V
Kaiserreis
In einem großen Topf
600 ml Milch / Mandel-Drink,
100 g Milchreis und
50 g Zucker
aufkochen und im geschlossenen Topf auf kleinster Stufe 45 Minuten weiter köcheln.
Dann den Topf vom Herd nehmen und weiter ausquellen und wenn die gesamte Milch aufgenommen ist, offen abkühlen lassen.
200 g Sahne / Veggie-Sahne mit
1 T. Vanillezucker steif schlagen und unter den abgekühlten Reis heben.
Tip
– Der große Topf (ca. 5 Liter) ist ganz wichtig, damit dir nichts überkocht.
– In die Milch die abgeriebene Schale von 1 Biozitrone geben.
– 400 ml Cremige Kokosmilch + 200 ml Milch / Veggie-Drink verwenden.
– Zum Kaiserreis passt 📜Rote Grütze oder 📜Kirschkompott.
Milchreis mal anders
– Der gewöhnliche Milchreis wird hier sozusagen durch die Sahne geadelt – vom König zum Kaiser.
– In Dänemark wird dieser Reis, in dem man 1 Mandel versteckt hat, traditionell an Weihnachten gegessen. Wer die Mandel in seiner Portion findet, bekommt ein kleines Geschenk. Auf ihren Milchreis geben die Dän:innen angedickten Kirschsaft.
– Fertig gekochter und abgekühlter Milchreis lässt sich auch prima in einem Tiramisu oder in einem Kuchen, dann jeweils anstelle einer Schmandcreme, verwenden.
– In Thailand wird „Mango-Stickyreis“ mit Klebreis zubereitet und als streetfood verkauft. Er ist sehr beliebt und wird warm oder kalt gegessen. Hier die Version mit Milchreis:
Kokosreis
Die Sahne im Milchreisrezept weglassen. Stattdessen:
200 g Cremige Kokosmilch,
50 g Zucker und
1 Prise Salz erhitzen (nicht kochen) und unter den noch warmen Reis rühren.
1 reife Mango (gew.) unterheben.
1 EL Sesamsamen (trocken geröstet) über die Portionen streuen.
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