4-6 P. / LV / V / fettarm
wie früher
150 g Knollensellerie,
100 g Zwiebel und
100 g Porree (hauptsächlich das Weiße) klein schneiden und in
30 g Butter / Margarine anschwitzen.
600 g geschälte Kartoffeln und
200 g Möhren klein schneiden und zugeben.
1,25 Liter kräftige Bio-Gemüsebrühe und
1 gr. Lorbeerblatt zugeben und alles zusammen 25 Min. im geschlossenen Topf köcheln.
2 – 3 Kellen herausnehmenund beiseite stellen. Den Rest pürieren.
100 g Schmand / Sahne / Veggie-Kochcreme und dann die Gemüsestückchen in die pürierte Suppe rühren.
Die Suppe evtl. mit Petersilie bestreuen.
Tip: Vor dem Servieren 4 Veggie-Heißheißwürstchen in die Suppe schneiden.
Varia: 75 g Getreideschrot (Gerste / Hafer / Grünkern / Bulgur) mit köcheln; dann nur die Hälfte der Suppe pürieren.
📉mit Heißheißwürstchen, die für dich auch zuvor schon verträglich waren. Dasselbe gilt für die Veggie-Kochcreme.
Steckrübeneintopf
Bei meiner Oma gab es im Winter mehrmals einen Steckrübeneintopf. Dort auf dem Land, wo jeder sein Hausschwein hatte, kam in den Eintopf Fleisch und geräucherte Dauerwurst. Solche Kindheitserinnerungen lassen sich auch vegetarisch wieder aufleben:
Im obigen Rezept die Kartoffeln durch Steckrübe ersetzen und zum Schluss für eine herzhafte Note 📜Tofuspeck zugeben.
Ein weiteres Rezept für Steckrübeneintopf findest du hier.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de