2 P. Hauptspeise / 4 P. Vorspeise / V
250 g vorgekochte Maronen (siehe hier),
100 g Apfel (grob gew., gerne Bio und mit Schale),
100 g Zwiebel (grob gew.) und
1 TL getr. Thymian in
2 EL Olivenöl anschwitzen.
250 ml Bio-Gemüsebrühe,
200 ml Mandel-Drink,
100 ml cremige Kokosmilch,
50 ml trockenen Weißwein oder 1 EL Zitronensaft,
1 gestr. TL Salz,
1/4 TL Zimt und
1/4 schwarzen Pfeffer
zugeben alles 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen; zum Schluss mit einem Stabmixer pürieren.
Tip: Ist die Suppe als Vorspeise gedacht, dann kannst du sie in einem Standmixer besonders fein pürieren. Die Suppe sollte frisch zubereitet serviert werden, da sie mit dem Stehen deutlich nachdickt.
Suppeneinlage: Bereite 📜Rosenkohl spicy zu und gib‘ in jede Portion einige dieser Kohlröschen.
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