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Kürbisragout
200 g Gemüsezwiebel (fingerdick gew.) mit
150 g TK-Steinpilzen / braunen Champignons (fingerdick gew.),
2 TL Estragon und
1 EL Senfkörnern in
2 EL Rapsöl
für ca. 3 Minuten anschwitzen.
500 g Kürbisfleisch (Hokkaido / Butternut / Muscade, fingerdick gew.),
150 ml Wasser und
1 gestr. TL Salz zugeben,
Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln.
200 g Zucchini (fingerdick gew.),
200 g Schmand / Veggie-Kochcreme,
2 geh. EL Tomatenmark (50 g) und
1 geh. TL Senf (10 g)
zugeben und alles weitere 5 Minuten im geschlossenen Topf köcheln.
Vor dem Servieren evtl. mit Petersilie / Schnittlauch bestreuen.
Tip: dazu passen ein TK-Kartoffelprodukt oder Fertigspätzle aus dem Kühlregal.
Knollenragout
Den Kürbis durch Steckrübe oder Kohlrabi ersetzen.
Auch eine Kombination von Kürbis + Knolle ist natürlich denkbar.
Muscade-Kürbis (= Muskatkürbis)
Der Muskatkürbis kann außerordentlich groß werden und bis zu 40 kg wiegen. Es gibt aber auch kleinere Sorten. Muskatkürbis und Butternutkürbis werden geschält, Hokkaidokürbis wird ungeschält verwendet. Diesen kleinen Muscade-Kürbis (ca. 1,3 kg) habe ich bei REWE gekauft:
vegetarisch.kompakt-billeburg.de