2-3 P. / LV / V / schnell gemacht
so schmeckt Urlaub!
250 g Pasta (Maccheroncini / Penne / Spiralen / Dinkellocken) kochen.
In einen großen Topf / eine große Pfanne
2 EL Bratöl,
200 g Zucchini (grob gew.),
200 g Rote Paprika (grob gew.) und
200 g Aubergine geben und 5 Minuten kräftig anbraten.
200 ml Wasser mit
25 g Tomatenmark / Paprikamark,
2 EL Tafelessig,
2 Knobi (zerdr.),
1 TL Zucker,
1 TL Salz,
1 TL getr. Thymian und
1/2 TL gem. Koriander verschlagen, zum Gemüse geben und alles noch 5 Minuten offen köcheln lassen.
Abgetropfte Pasta mit dem Gemüse mischen.
1 EL Olivenöl über jede Portion geben.
Tip: Parmesan über die Pasta reiben.
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