1 Springform / OV / glutenfrei
mit Obst deiner Wahl
Kartoffelkuchen
400 g Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen (das geht auch schon am Vortag), vollständig abkühlen lassen und dann durch eine Presse in eine Rührschüssel drücken. Dazu kommen:
150 g gemahlene Nüsse (Haselnuss, Mandel o.a.),
100 g Zucker,
2 TL Backpulver,
1 TL gem. Kardamom,
1/2 TL Zimt und
4 Eigelb gut miteinander verrühren.
4 Eiweiß mit
1/4 TL Salz steif schlagen, dann
50 g Zucker hineinrieseln lassen, dabei weiter schlagen.
Den Eischnee unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und
250 g Obst (Kirschen / Mirabellen / Stachelbeeren o.a.) darauf verteilen.
Ca. 60 Minuten bei 150 Grad C (vorgeheizt) backen; anschließend komplett auskühlen lassen.
📉mit gemahlenen Mandeln.
Schmandsahne
200 g Schmand,
200 g Sahne,
2 T. Sahnesteif und
50 g Zucker (oder 40 g Zucker + 1 T. Vanillezucker) in eine hohen Rührbecher geben und steif schlagen.
Die Schmandsahne zum Kuchen servieren oder vor dem Servieren auf dem Kuchen verstreichen.
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