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dieser ungarische Kohleintopf
passt perfekt zu kaltem Wetter!
Fleischlos und unvergleichlich gut!
Dieser ursprünglich fleischreiche ungarische Eintopf begleitet uns schon sehr lange. Das vegetarische Rezept dazu habe mir selbst ausgedacht und einige Male ausprobiert, bis es wirklich gut war. Bei uns kommt dieser leckere Eintopf seitdem jedes Jahr nach einem Weihnachtsmarktbesuch auf den Tisch. Wir lieben ihn!
Tip
– Zuerst die Gewürze zusammenstellen und alle Gemüse klein schneiden!
– Es lohnt sich, gleich eine größere Menge zuzubereiten, denn aufgewärmt schmeckt der Bigosch nochmal so gut!
In einem großen Topf
200 g Zwiebeln (klein gew.),
1 rote Paprika (fingerdick gew.),
1 grüne Paprika (fingerdick gew.) und
2 Knobi (zerdr.) in
4 EL Olivenöl anschwitzen.
1600 ml Wasser,
5 geh. TL Bio-Gemüsebrühpulver,
500 g Tomatenpüree (1 Tetrapak),
100 g Tomatenmark,
3 Lorbeerblätter,
2 TL getr. Majoran und
1/2 TL Cumin (Kreuzkümmelpulver) zugeben und alles erhitzen.
900 g Weißkohl (halb grob geraspelt, halb fingerdick gew.) und
150 g rohen Naturreis dazu geben und alles 50 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, 15 Min. abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Dann
100 g Creme Fraiche,
100 g Saure Sahne und
1 EL Apfelessig / Branntweinessig unterrühren.
Veganer Bigosch
Creme fraiche, Saurer Sahne, 1 EL Essig ersetzen durch:
200 g Sojasahne (oder Veggie-Kochcreme) und
2 EL Apfelessig / Branntweinessig.
Tip
– Dazu passen 📜Ciabatta und 📜Leinölschmand.
– Du kochst den Bigosch für 8 oder 16 Personen? Dazu passen als Dessert prima die einfach vorzubereitenden 📜Schokokugeln.
📉Paprikapüree und Paprikamark anstatt Tomatenpüree und Tomatenmark verwenden.
Cumin durch gemahlenen Kümmel ersetzen.
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