4 Stk. / LV / V
Dessert bzw. Vorspeise mit eyecatcher-Effekt
Apfelrosen
2 rote Äpfel mittels Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und für 2-3 Minuten in 100 ml Wasser mit 1 EL Zitronensaft dämpfen. Nach 2 Minuten testen, ob sie schon biegsam sind.
1 Lage Blätterteig (aus dem Kühlregal; gibt es auch vegan) ausrollen und längs in 4 Streifen.
50 g helle Marmelade (Apfel / Aprikose ..) mit
2 EL Wasser und
2 EL Rohrohrzucker mischen, dann auf den Blätterteigstreifen verstreichen.
Die Scheiben auf den oberen Rand eines Blätterteigstreifens legen, so dass sie den Rand zu 1/4 überlappen und sich gegenseitig zu 1/3 überlappen. Den unteren Teigrand nach oben umklappen und den Streifen aufrollen. Die Rosen in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform stellen;
ca. 30-35 Minuten im Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Tip
– Die für Blätterteig etwas lange Backzeit ist erforderlich, um den Teig gut durchzugaren.
Bei erfolgter ausreichender Bräunung die Muffinform mit Alufolie abdecken und zu Ende backen.
– Die Apfelrosen schmecken lauwarm oder kalt.
– Puderzucker direkt vor dem Servieren obendrüber gestreut sieht toll aus.
– Zu diesem optisch schönen Dessert passt eine 📜Aromasahne oder auch Vanilleeis.
– Auf ähnliche Weise lassen sich Zucchinirosen herstellen:
Zucchinirosen
1 Zucchini in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und für 3 Minuten in siedendes Wasser legen, dann abtropfen und abkühlen lassen. Den Blätterteig mit
3 EL Schmand bestreichen und mit
1 gestr. TL Selleriesalz / Salz bestreuen.
Weiter geht es dann mit dem Belegen und Aufrollen wie im Rezept Apfelrosen beschrieben.
Tip: eine schöne Vorspeise, zu der 📜Paprikasahne passt.
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