2 Stk. / LV / V / ein Gedicht!
kleine Hauptmahlzeit für 2
25 g gehackte Mandeln in einer Pfanne trocken goldgelb rösten.
25 g getrocknete Aprikosen schön klein schneiden.
50 g Marzipanrohmasse grob raspeln. Von
1 Bio-Orange 1 leicht gehäuften TL Schale fein abraspeln und den
Orangensaft auspressen.
Mandeln, Aprikosen, Marzipan und Orangenschale mit
1/2 TL Kardamompulver verkneten, zu einer doppeldaumendicken Rolle formen und diese in 4 kürzere Rollen schneiden.
Aus 2 großen Äpfeln (je ca. 175 g) mit einem Apfelausstecher das Gehaüse ausstechen, so dass in jedem Apfel eine gut doppeldaumendicke Röhre entsteht.
Nun jeweils von oben und von unten eine Marzipanrolle hineinschieben.
Die gefüllten Äpfel in eine Auflaufform oder Bratapfelform setzen und den Orangensaft angießen.
Die Form mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken.
25 Minuten bei 200 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen, den Deckel abnehmen und noch 5 Minuten weiterbacken.
Die Apfel in tiefe Teller setzen, mit der Orangensoße umgießen und mit
2 EL Haselnusskrokant (20 g, aus dem Backregal) bestreuen.
Vanilleeiskugeln auf die Teller portionieren. Alles jetzt noch mit
1 EL Puderzucker bestreuen.
Tip: 500 g Vanilleeis einkaufen – gibt es auch vegan.
📉mit ungeschwefelten getr, Aprikose (Bio), Traubensaft anstatt Orangensaft (Orangenschale weglassen, evtl. 1 TL gehackte Rosinen nehmen), geröstete Mandelstifte statt Haselnusskrokant.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de