3 P. / OLV / italienische canneloni al spinaci
2 EL Olivenöl,
2 große Zwiebeln (klein gew.),
2 Knoblauchzehen (zerdr.),
300-400 g TK-Blattspinat (abgetropft, etwas kleiner geschnitten),
100 g Pecorino (geraspelt),
1 Ei
12 getrocknete Canneloni,
800 ml Gemüsesaft / Tomatensaft,
½ TL Salz,
½ TL getr. Rosmarin,
¼ TL schwarzer Pfeffer,
50 g Pecorino (geraspelt)
Zwiebeln und Knobi im Öl anschwitzen, dann vom Herd nehmen. Spinat, 100 g Pecorino und das Ei unterrühren, die Mischung in die Canneloni füllen und die Canneloni in eine Auflaufform (ca. 21 x 21 cm) legen.
Den Saft mit den Gewürzen verrühren, über die Nudeln gießen und mit 50 g Pecorino bestreuen.
Ca. 45 Minuten bei 200 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Pro Person: 348 kcal, 25 g E, 17 g Fett, 31 g K, 3 g B
Canneloni mit Mangold: Spinat durch Mangold ersetzen.
Tip: Spinat / Mangold frisch einkaufen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und kurz dämpfen, dann abtropfen lassen.
Den Auflauf mit 2 EL (30 g) gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Fettsparer lassen den letzten Käse und die Pinienkerne weg.
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