2 P. Hauptspeise / 4 P. Vorspeise
LV / V / fettarm
2 Gemüsesorten in groben Würfeln, Wasser und ein wenig Gewürz – ganz viel mehr braucht diese Suppe nicht! Besonders simpel – und vielleicht gerade deshalb so lecker – wird es mit der Möhren- Kartoffel-Cremesuppe, die du weiter unten findest.
Duo-Gemüsesuppe
300 g Steckrübe + 300 g Kartoffeln oder
300 g Knollensellerie + 300 g Kartoffel oder
300 g Blumenkohl + 300 g Kartoffel oder
300 g Süßkartoffel + 300 g Butternutkürbis oder
mit
500 ml Wasser,
1 gestr. TL Salz und
15 g Ingwer (ger.) / 1 TL Kurkuma,
20 Min. im geschl. Topf leise köcheln.
Dann 50 g Butter (in Stücken) / Margarine / Albaöl zugeben und die Suppe pürieren. Ggf. dann noch mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
Möhren-Kartoffel-Cremesuppe
Möhrensaft plus Kartoffel und schon fast fertig!
600 g Kartoffeln (gew.; geschält gewogen) mit
2 TL Gemüsebrühpulver in
600 ml Möhrensaft (Fertigware) 15-20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln.
100 g Schmand / Veggie-Kochcreme zugeben und alles pürieren.
Tip
– Mit der Kartoffel noch 1 Stück fein ger. Ingwer zugeben.
– Die Suppe portionsweise mit gemahlenem Rosmarin bestreuen.
– Geröstete Mandelblättchen auf die Portionen geben.
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