4 P. / V / fettarm
Einweichzeit 12 Std. / 70 Min. Kochzeit
300 g getrocknete geschälte grüne Erbsen über Nacht in
1,5 Liter Wasser (großen Topf nehmen!) einweichen.
2 gr. Lorbeerblätter und
2 TL getr. Majoran zu den eingeweichten Erbsen geben (das Einweichwasser so belassen) und die Erbsen 30 Min. im geschl. Topf köcheln.
Währenddessen
100 g Porree (in Ringen, abgebraust),
150 g Knollensellerie (schön klein gew.) und
200 g Möhren (schön klein gew.) in
1 EL Margarine (25 g) anschwitzen, zu den Erbsen geben und weitere 20 Min. im geschl. Topf köcheln.
300 g Kartoffeln (klein gew.) und
2-3 gestr. TL Rauchsalz zugeben, weitere 20 Min. im geschl. Topf köcheln.
4 Veggie-Heißheißwürstchen (in Scheiben) zugeben.
📉Erbsen sind bei Histaminintoleranz besser verträglich als Bohnen. Die Würstchen könntest du ggf. durch Halloumispeck ersetzen, den du über die einzelnen Portionen streust.
Tip: Ich bin ja sonst nicht so der Abschmecker – hier ist es aber wichtig zu prüfen, ob noch mit Rauchsalz nachgewürzt werden muss, denn dieses ergibt mit das entscheidende Erbsensuppenaroma. Rauchsalz erhältst du im gut sortierten Supermarkt. Auch ist es wichtig, geschälte Erbsen zu verwenden (habe mal ungeschälte genommen, die ihr Aroma dann offenbar kaum abgegeben haben).
Nach einigen Tagen aufgewärmt (mit etwas Wasser verdünnt) schmeckt die Suppe sogar noch besser:
vegetarisch.kompakt-billeburg.de