3 P. / LV / V / fettmoderat
so variabel wie die Gemüsewelt
100 g Zwiebel (klein gew.),
1 Knobi (zerdr.) und
1 TL Kräuter (s.u.) in
1 EL Olivenöl anschwitzen.
200 g Milchreiskörner zugeben und mit anschwitzen.
750 ml heiße Bio-Gemüsebrühe (750 ml Wasser + 3 TL Gemüsebrühpulver) zubereiten und diese nach und nach portionsweise zugeben. Jede Portion im offenen Topf fast ganz verkochen lassen, dann die nächste Portion zugeben. Ggf. weitere 250 ml Wasser zugeben. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Während der Reis ca. 30 Minuten vor sich hin köchelt:
300 g Gemüse (s.u.) klein würfeln, in 150 ml Wasser im geschl. Topf gar dämpfen und dann abtropfen lassen. Das Gemüse unter den Reis rühren und die Flüssigkeit weiter verköcheln lassen.
40 g Grana Padano / Veggie-Käse / gem. Mandeln und
30 g Margarine unterheben.
📉mit mildem Käse / gem. Mandeln.
Variationen
– Grüne Bohne + getr. Bohnenkraut / getr. Kr. der Prov.
– Kohlrabi + getr. Basilikum
– Kürbis (Butternutk. / Hokkaidok. / Muskatk.) + getr. Salbei
– Marone + getr. Thymian + getr. Rosmarin + getr. Salbei (je 1/2 TL)
– Möhre + getr. Thymian
– Paprika + getr. Kräuter der Provence
– Porree + gem. Muskat (Muskat erst ganz zum Schluss unterrühren)
– Pilze, z. B. Egerlinge / Shitake + getr. Salbei / Estragon / Thymian
(Tip: 10 g klein gew. getr. Steinpilze zusätzlich in die Brühe geben)
– Rote Bete + getr. Rosmarin
– Rosenkohl + getr. Liebstöckelblätter
– Spargel + getr. Estragon
– Spitzkohl + getr. Basilikum
– Weißkohl ohne Kräuter
– Zucchini + getr. Basilikum
📉Champignons gelten in begrenzter Menge als verträglich; aber auch für diese würde ich meine „Hand nicht ins Feuer legen“.
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