3 P. / LV / V / fettmoderat
variabel wie die Gemüsewelt
100 g Zwiebel (klein gew.),
1 Knobi (zerdr.) und
1 TL Kräuter (s.u.) in
1 EL Olivenöl anschwitzen.
200 g Milchreiskörner zugeben und mit anschwitzen.
750 ml heiße Bio-Gemüsebrühe (750 ml Wasser + 3 TL Gemüsebrühpulver) zubereiten und diese nach und nach in 4 Portionen zugeben. Jede Portion im offenen Topf fast ganz verkochen lassen, dann die nächste Portion zugeben. Zwischendurch öfter umrühren.
Während der Reis ca. 30 Minuten vor sich hin köchelt:
300 g Gemüse (s.u.) klein würfeln, in 150 ml Wasser im geschl. Topf gar dämpfen und dann abtropfen lassen. Das Gemüse unter den Reis rühren und die Flüssigkeit weiter verköcheln lassen.
40 g Grana Padano / Veggie-Käse / gem. Mandeln und
30 g Margarine unterheben.
📉mit mildem Käse / gem. Mandeln.
Variationen
– Grüne Bohne + getr. Bohnenkraut / getr. Kr. der Prov.
– Kohlrabi + getr. Basilikum
– Kürbis (Butternutk. / Hokkaidok. / Muskatk.) + getr. Salbei
– Möhre + getr. Thymian
– Paprika + getr. Kräuter der Provence
– Porree + gem. Muskat (Muskat erst ganz zum Schluss unterrühren)
– Pilze, z. B. Egerlinge / Shitake + getr. Salbei / Estragon / Thymian
(Tip: 10 g klein gew. getr. Steinpilze zusätzlich in die Brühe geben)
– Rote Bete + getr. Rosmarin
– Rosenkohl + getr. Liebstöckelblätter
– Spargel + getr. Estragon
– Spitzkohl + getr. Basilikum
– Zucchini + getr. Basilikum
📉Champignons gelten in begrenzter Menge als verträglich; aber auch für diese würde ich meine „Hand nicht ins Feuer legen“.
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