Ingwer wird frisch als Knolle, getrocknet und in Pulverform angeboten. Nichts geht jedoch über den intensiven Geschmack der frischen Wurzel.
Damit ich stets frischen Ingwer zur Hand habe, schneide ich ihn in Stücke und friere ihn ein. Vor der Verwendung lasse ich ihn 10 bis 15 Minuten auftauen; so halb gefroren ist der beste Zeitpunkt, ihn fein zu reiben oder klein zu würfeln. Wenn er erst einmal ganz aufgetaut ist, dann ist er dazu zu weich.
Die Schale beim Ingwer muss nicht entfernt werden – einfach mit reiben.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de