Quiche au fromage, französisch
4 P / LV
200 g Mehl Type 405 (od. Dinkelvollkornmehl),
100 g kalte Margarine,
50 ml Wasser,
½ TL Salz,
¼ TL Backpulver,
1 TL Olivenöl für die Springform,
3 Eier,
150 ml Milch 1,5 % F.,
100 g Emmentaler 45 % F.i.Tr. (gerieben),
100 g Edamer 45 % F.i.Tr. (gerieben),
75 g Ziegenbutterkäse (gerieben)
Zutaten von Mehl bis Backpulver schnell zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann auf einer gefetteten Springformplatte ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Rand anbringen und den Teig an diesem halbhoch drücken.
Den Teig bei 200 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) 8 Minuten vorbacken.
Eier, Milch und Käse zu einer cremigen Masse pürieren, auf den vorgebackenen Boden gießen und ca. 30 Minuten bei 200 Grad C weiterbacken.
Pro Person: 688 kcal, 28 g E, 47 g F, 38 g K, 2 g B
Tip: Die Quiche portionsweise auf Salatblättern anrichten. Als Vorspeise reicht die Quiche für 8-12 Personen.
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