2-3 P. / LV / V / fettmoderat / wandelbar
Kartoffelpüree
750 g Bio-Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen. Jetzt die noch heißen Kartoffeln zerkleinern, indem du sie
– noch heiß pellst, in den noch warmen Topf zurück gibst und sie dann mittels Kartoffelstampfer gut zerstampfst oder
– die noch heißen Kartoffeln mit Schale durch eine Kartoffelpresse in den noch warmen Topf drückst.
1 gestr. TL Salz zugeben.
Anschließend den Topf auf die noch warme Platte stellen und den Milchmix (s.u.)und die Gewürze (s.u.) unterrühren.
Milchmix – 4x anders
– 100 ml Milch / Veggie-Drink + 2 EL Rapsöl (fettarme Variante)
– 50 ml Milch / Veggie-Drink + 50 ml Sahne
– 50 ml Milch / Veggie-Drink + 50 g Butter / Veggie-Butter
– 200 ml cremige Kokosmilch (Dose) + 25 g Margarine + 2 gestr. TL Curry
Tip
– Der Flüssigkeitsbedarf ist sehr abhängig von der Kartoffelsorte – evtl. benötigst du auch etwas mehr (dann noch heißes Wasser zugeben).
– Pellkartoffeln versorgen dich mit all ihren Mikronährstoffen, da diese genau unter der Schale liegen. Alternativ könntest du auch geschälte Kartoffeln kochen, die dann jedoch ärmer an diesen Nährstoffen sind.
📉Vegane Variante mit Hafer-Sahne und Mandel- / Hafer-Drink und Curry durch 1-2 gestr. TL Kurkuma ersetzen.
Gewürze: 5x anders
– 2 EL Dill / Estragon (frisch oder TK)
– 1 TL Paprikapulver edelsüß + 1/4 TL Paprikapulver scharf + 2 EL TK-Italienische Kräuter
– 10 g frischer Ingwer (ger.) + 1/2 TL Zimt
– 1/2 TL Muskat + 2 EL Schnittlauch
– 20 ml Zitronensaft + 10 g Zitronenschalenabrieb + 1/4 TL Muskat + 1/4 TL gem. Pfeffer + 20 g ger. Parmesan
📉Zitrone gilt als unterschiedlich verträglich.
Gemüsestampf / Gemüsepüree
500 g geschälte Kartoffeln und
250 g Gemüse (beides fingerdick gew.) in
150 ml Wasser mit
1 gestr. TL Salz im geschlossenen Topf weich dämpfen, dann mit der Sahnemilch stampfen oder pürieren.
Als Gemüse eignen sich z. B. Blumenkohl / Brokkoli / Butternutkürbis / Hokkaidokürbis / Kohlrabi / Möhre / Rosenkohl / Rote Bete / Pastinake / Porree / Rosenkohl / Steckrübe / Süßkartoffeln …, eigentlich jedes Gemüse, das du magst! Zusätzlich kannst du auch noch einen gewürfelten Apfel mitköcheln.
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