OLV / V
Kartoffelsalat Annestyle (2-3 P. / 4-12 Stunden Aromazeit)
750 g Pellkartoffeln kochen, pellen, in daumendicke Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.
100 ml heißes Wasser,
1 gestr. TL Gemüsebrühpulver,
2 EL Kräuteressig / Branntweinessig,
2 gestr. TL Zucker,
2 gestr. TL Salz mischen („Kartoffeln schlucken viel Salz“), über die Kartoffeln geben und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen; die Kartoffeln ab und zu vorsichtig wenden.
100 g Miracel Whip / Majo selfmade
2 TL Senf (10 g),
2 geh. EL Schnittlauch
mit einem Schneebesen verschlagen und unter die Kartoffeln heben. Vor dem Servieren ggf. noch esslöffelweise Wasser zugeben (bis die Soße schön sämig ist).
📉mit Bio-Gemüsebrühpulver und Majo selfmade. Senf ggf. reduzieren und Schnittlauch ggf. durch Petersilie ersetzen (individuelle Verträglichkeit berücksichtigen).
Varia: Verändere den Salat durch Zugabe von ger. Ingwer / zerdr. Knobi / Frühlingszwiebelröllchen / Radieschenscheiben / Salatgurkenwürfeln. Mit ein wenig von dem Schwefelsalz Kala Namak (vorsichtig dosieren, max. 1/4 TL) erhältst du einen Eigeschmack.
Kartoffelsalat mit Sprossen (3 P.)
Rezept wie „Kartoffelsalat Annestxle“, jedoch folgende Positionen ändern:
200 g Miracel Whip / Majo statt 100 g,
2 geh. EL Petersilie statt Schnittlauch
und zusätzlich:
1 Zwiebel (klein gew.),
1 gestr. TL Ingwerpulver,
160-180 g Sprossen (von Mungobohne / Sojabohne / Bambus; aus dem Glas, abgetropft + abgebraust).
📉mit Majonäse selfmade und Bambussprossen.
Kartoffelsalat schwäbisch (3 P.)
750 g Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen.
1 weiße / rote Zwiebel (klein gew.) in eine Servierschüssel geben, mit
150 ml heißem Wasser übergießen,
3 EL Kräuteressig / Branntweinessig,
2 TL Maggi und
1 TL Gemüsebrühpulver zufügen und umrühren.
Die Pellkartoffeln pellen, noch heiß in Scheiben schneiden und mit
250 g Salatgurke (grob geraspelt) unter das Dressing rühren. Jetzt noch mit Salz abschmecken und dann sofort servieren.
Tip: Die Scheiben dürfen dünn sein und ruhig etwas zerfallen.
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