auf warmem Brot immer ein Hit!
Ingwer-Kräuterbutter (ca. 175 g / LV / V )
125 g weiche Butter / Veggie-Butter,
1 EL Albaöl / Rapsöl,
25 g TK-Kräuter (z. B. ital. Kräuter),
10 g Ingwer (fein gerieben),
1/4 TL Salz
gut mit einer Gabel vermengen,
in ein Schraubglas füllen und 12-24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Kräuterdip: Die Butter durch Frischkäse / Majonäse / vegane Kochcreme ersetzen.
Mandel-Kräuterbutter (ca. 275 g / LV / V)
250 g weiche Butter / Veggie-Butter,
25 g geröstete Mandelblättchen (in einer Pfanne ohne Fett so lange erhitzt, bis sie etwas bräunen und schön duften; unbedingt dabei bleiben, damit sie nicht zu dunkel werden),
1 TL getr. Kräuter (Thymian / Rosmarin / Estragon / Kräuter der Provence / Lavendel …),
1 Knobi (zerdr.) und
1/2 gestr. TL Salz vermengen.
Varia: Die Butter als reine Kräuterbutter nur mit getrockneten Kräutern oder als reine Mandelbutter nur mit gerösteten Mandelblättchen herstellen.
Schnittlauchbutter
125 g weiche Butter / Veggie-Butter,
1 EL Albaöl / Rapsöl,
25 g Schnittlauch (in Röllchen) und
1/4 TL Salz
gut mit einer Gabel vermengen.
Wilde Kräuterbutter (ca. 275g / LV / V)
25 g junge Blätter von Bärlauch / Giersch / Gundermann / Knoblauchrauke / Löwenzahn
gut abbrausen, zwischen Küchenkrepp trocken tupfen und klein schneiden, dann mit
1/2 TL Salz und
evtl. 1 Knobi (zerdr.; entfällt bei Knoblauchrauke) mit Hilfe einer Gabel unter
250 g weiche Butter / Veggie-Butter mengen.
Junge Blätter vieler essbarer Wildpflanzen sprießen ab April; Knoblauchrauke erscheint etwas später bis Juni (diese Rauke eignet sich gut als Ersatz für Bärlauch, auch in einem Pesto).
vegetarisch.kompakt-billeburg.de