OLV / V
Teig für 1 Blech oder 2 Springformen
350 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl Type 405),
1 TL Backpulver,
100 g Zucker,
1 EI (vegan: 1 EL Sojavollmehl verrührt mit 2 EL Wasser),
125 g Butter / käufliche Veggie-Butter (in Stücken) in eine Rührschüssel geben.
Die Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Ein tiefes Backblech oder 2 Springformen einfetten. Den Teig bemehlen, darauf ausrollen und an den Rändern gut daumendick hochdrücken. Den Teig mit
200 g Aprikosenmarmelade bestreichen.
Die gewünschte Füllung (s.u.) darauf verteilen, glatt streichen, in den Ofen schieben und
ca. 45 Minuten bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Den Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen und dann in Riegel oder erst in Quadrate und dann diese in Dreiecke schneiden.
Nun die Teilchen vollkommen abkühlen lassen.
150 g Zartbitterschokolade mit
1 EL Rapsöl schmelzen, die Enden der Teilchen kurz eintauchen und zum Aushärten auf das Backpapier zurück legen.
Hinweis: Die Butter im Teig und auch in den Füllungen nicht durch Margarine ersetzen und auch keine selbstgemachte Veggie-Butter verwenden, damit Boden und Füllung optimal fest werden.
Auch ist es wichtig, den Teigrand hoch genug zu drücken und darauf zu achten, dass keine Risse oder Löcher im Teig sind. Auslaufende Butter-Zucker-Mischung würde das Gebäck an der Form festkleben lassen.
Füllung für Müslischnitten (bis zu 40 Stk.)
175 g Butter / Veggie-Butter mit
175 g Zucker und
1 T. Vanillezucker in einem Topf schmelzen.
75 g Kürbiskerne,
75 g Sonnenblumenkerne,
50 g Sesam,
50 g gehackte Haselnüsse,
50 g Haselnusskrokant,
50 g gehackte Mandeln,
25 g Buchweizen und
25 g Rosinen in die Butterlösung rühren und 15 Minuten abkühlen lassen.
Füllung für Nussecken (bis zu 20 Stk.)
175 g Butter mit
175 g Zucker und
1 T. Vanillezucker in einem Topf schmelzen.
200 g gehackte Haselnüsse und
200 g gehackte Mandeln in die Buttermischung rühren und 15 Minuten abkühlen lassen.
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