2-3 P. / V / fettmoderat
ein super Sommersalat, ital.
Panzanella mit Melone + Bohne
3 EL Olivenöl,
2 EL weißen Balsamicoessig,
2 EL Wasser,
1 EL Ahornsirup,
1 Knobi (zerdr.) und
1 TL Salz zu einem Dressing verschlagen.
200-250 g Cantaloupe / Galia / Honigmelone (gew.),
1 kl. Dose weiße Bohnen (z.B. Cannelini, 240 g, abgebraust)
150 g Salatgurke (längs geviertelt, dann in Scheiben geschn.),
1-2 Handvoll Cocktailtomaten (in Scheiben),
1 Lauchzwiebel (25 g, in Ringen),
125 g Mozzarella (gew.),
2 EL Mandelstifte / Pinienkerne (trocken geröstet).
1 kleine HV Pfefferminzblätter / Basilikumblätter (in Streifen).
150 g Roggen- oder Mischbrötchen grob würfeln und in reichlich Olivenöl auf mittlerer Stufe braten (Vorsicht, brennt schnell an).
Den Salat mit dem Dressing mischen, auf Tellern verteilen; die Brotwürfel daneben anrichten. Die Nüsse als auch Blattstreifen über den Salatanteil streuen.
Tip
– Eine einfache Variante mit Gurke, Tomaten oder Radieschen, gelber Paprika – ohne Bohne und ohne Käse.
📉mit Branntweinessig und ggf. ohne Tomaten.
Fattoush ist ein in den arabischen Ländern beliebter Brotsalat der ähnlich zubereitet wird. Typischerweise enthält dieser Brotsalat Fladenbrot und zusätzlich zu den oben genannten Zutaten noch Fetawürfel und 1 Handvoll klein geschnittene Minze.
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