ca. 300 g / LV / V / fettreich
ein supergesundes Kohlpesto !
Superfood Kohl
Grünkohl und Brokkoli gehören zu unseren heimischen Superfoods. Ihre sekundären Pflanzenstoffe gelten als 1a-Radikalfänger und damit als guter Krebsschutz. Natürlich nur im Verbund mit einem gesunden Lifestyle, denn gegen die häufigsten Cancerogene wie Rauchen, Alkohol, UV-Licht und Bewegungsarmut haben auch sie es schwer.
Pesto di cavolo
50 g Walnüsse, gemahlen
100 g Grünkohl / Brokkoli / Romanesco / Wirsing (klein geschn.),
80 g Olivenöl (=100 ml),
1 Knobi (zerdr.),
1/4 TL Salz,
1/4 TL gem. Ingwer,
1/4 TL gem. Koriander,
1/4 TL gem. Kardamom,
50 g Grana Padano / Pecorino / Ziegenkäse / Veggie-Hirtenkäse
Die Zutaten werden gemahlen bzw. klein geschnitten und dann mit einem Mixstab gemixt. Fülle das Pesto in ein kleines Schraubglas. Wenn die Oberfläche mit Olivenöl bedeckt ist, hält es sich im Kühlschrank einige Wochen.
📉Auch Histaminintolerante wollen von diesem supergesunden Pesto profitieren: mit Mandeln / Macadamianüssen und Feta / Ziegenkäse.
Tip
– Den Kohl kannst du frisch oder als TK-Ware einkaufen; in der Regel ist die TK-Ware jedoch feldfrischer als der gelagerte Kohl und enthält all‘ seine wertvollen Inhaltsstoffe.
– Wer möchte, kann den Kohl vor der Verwendung 2-3 Min. in siedendem Wasser blanchieren.
– 250 g Spaghetti kochen, mit dem Pesto mischen und mit Paprikastreifen dekorieren.
Cavolodip
Mit etwas Ricotta verrührt, erhältst du einen Dip, der auf gebackenen Ciabattascheiben schmeckt.
Cavolosoße
200 ml Milch / Veggie-Drink erhitzen, das Pesto einrühren und kurz mit erhitzen. Ergibt ca. 500 ml Pestosoße für 300 g Pasta. Da du die Milch ja nicht extra gewürzt hast, stellst du Muskat, Pfeffer und Salz mit auf den Tisch.
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