1 Springform / OLV / V
gerne schon am Vortag backen
Der Pudding
375 ml Milch / Veggie-Drink,
1 T. Vanillepuddingpulver (37 g) und
40 g Zucker zu einem Pudding kochen; halte dabei die Arbeitsschritte ein wie auf den Tütchen beschrieben.
Tip
– Möchtest du eine dickere Puddingschicht in deinem Kuchen haben, dann nimm 750 ml Milch, 2 T. Vanillepuddingpulver und 80 g Zucker.
– Den Pudding mit 275 ml Milch bzw. Veggie-Drink kochen, nach dem Abkühlen 100 g Schmand / stichfeste Veggie-Kochcreme unterrühren.
– Die Milch bzw. den Veggie-Drink kannst du durch einen passenden Obstsaft ersetzen, z. B. durch Apfelsaft oder durch den Kirschsaft aus dem Sauerkirschenglas.
Der Teigboden
Während der Pudding abkühlt, stellst du den Teig her:
125 g Margarine / Butter / Veggie-Butter,
125 g Zucker,
125 g helles Mehl,
125 g gem. Mandeln / Dinkelvollkornmehl,
1 TL Backpulver und
1 Ei / 50 g Seidentofu
verkneten, mit nassen Händen in eine gefettete Springform drücken.
1 EL Speisestärke auf dem Teigboden verreiben. Nun den
Pudding auf dem Teigboden verteilen und mit
Äpfel / Birnen / Rhabarber (kleinfingerdick gew.) / Sauerkirschen (aus dem Glas, gut abgetropft).
Die Streuseldecke
150 g Margarine / Butter / Veggie-Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen,
150 g helles Mehl / Dinkelvollkornmehl,
100 g Zucker,
1 T. Vanillezucker und
1 gestr. TL Zimt zugeben, zu Streuseln verrühren und auf dem Obst verteilen.
Den Kuchen ca. 40 Minuten bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Puddingtorten
Für diese leckeren Torten wird der Boden vorgebacken. Auf den abgekühlten gebackenen Boden kommt die abgekühlte Pudding-Obstmischung. Die Butterstreusel werden nicht benötigt; stattdessen wird direkt vor dem Servieren eine Sahnedecke aufgetragen.
Apfelweintorte / Birnentorte
Teigboden: den Teig wie oben beschrieben zubereiten und in eine Springform drücken, dabei rundherum einen Rand hochziehen (der Streuselteig wird nicht benötigt).
Ca. 40 Minuten bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) vorbacken und abkühlen lassen.
Apfel-Füllung: Aus 375 ml Apfelwein (oder Apfelsaft), 100 g Zucker, 1 T. Vanillezucker und 1 T. Vanillepudding (37 g) einen Pudding kochen, 400 g Äpfel (kleinfingerdick gew.) unterrühren, abkühlen lassen und dann auf dem gebackenen Boden verteilen.
Birnen-Füllung: 1 gr. Dose Birnen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Aus 180 ml Dosensaft, 180 ml Weißwein und 1 T. Vanillepudding (37 g) einen Pudding kochen, die Birnen (kleinfingerdick gew.) unterrühren und abkühlen lassen. Den Birnenpudding dann auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Tortendecke: vor dem Servieren 200 g Sahne / Veggie-Sahne mit 1 T. Sahnesteif und 1 T. Vanillezucker steif schlagen, auf dem kalten Kuchen verteilen und mit Zimt oder Backkakaopulver bestreuen.
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