16 Stk. / OLV
2 Eier,
2 EL Olivenöl,
½ gestr. TL Salz,
200 g Mehl Type 405
Eier, Öl und Salz verrühren, dann das Mehl unterrühren. Den Schüsselinhalt auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche schütten und den Teig 5 Minuten kneten. Wenn der Teig klebrig ist, soll er dabei gerade noch so viel Mehl aufnehmen, dass er nicht mehr klebt. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
125 g Feta (klein gewürfelt),
1 Scheibe Mehrkorn- oder Vollkorntoast (ungetoastet),
1 Ei,
1 gehäufter EL Tomatenmark,
¼ TL schwarzer Pfeffer,
25 g Schnittlauch
verrühren und mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Brei stampfen.
Die Arbeitsfläche wieder leicht einmehlen, den Teig darauf legen und auf 30 mal 30 cm ausrollen, dabei die Teigplatte zwischendurch einige Male wenden. Den fertig ausgerollten Teig in 16 Quadrate schneiden.
Auf jedes Quadrat 1 TL Füllung setzen (die Ränder frei lassen) und jeweils eine Seite überklappen, Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Die Ravioli auf leicht bemehlter Arbeitsplatte 10 Minuten ruhen lassen.
In einem großen Topf Wasser aufkochen und die Ravioli hierin 10 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren. Die Ravioli dann zum Abtropfen in ein Sieb schütten.
Pro Stück: 105 kcal, 5 g E, 5 g F, 11 g K, 1 g B
Tip: Die Ravioli schmecken in einer Gemüsebrühe oder auch angebraten zu einem Salat.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de