2-3 P. kleine Hauptmahlzeit
OLV / OV
Gelbes Rührei
6 Eier (Gr. M),
60-100 ml Milch,
1/2 TL Salz
In einem hohen Rührbecher pürieren.
1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
die Eimasse,
2 EL Schnittlauchröllchen und
1 kleine rote Zwiebel (klein gew.) zugeben und so lange braten bis alles komplett gestockt ist; dabei wiederholt wenden.
📉Ich denke, du weißt selbst am besten, ob du Eier verträgst. Mir ist aus unserer „Histaminfamilie“ niemand bekannt, der sie nicht verträgt.
Rotes Rührei
100 ml Tomatensoße,
1 TL Tomatenmark / Paprikamark,
1/4 TL scharfes Paprikapulver,
1/2 TL Salz in einem kleinen Topf erhitzen.
6 Eier (Gr. M) zugeben, solange köcheln und dabei mit einem Holzlöffel umrühren, bis eine weiche gestockte Masse entstanden ist.
Tip: Dazu passen Feldsalat und Brötchen / Brot.
Grünes Rührei
In einen hohen Rührbecher geben und pürieren:
6 Eier (Gr. M),
100 ml Milch,
1 Knobi (zerdr.),
1/2 TL Salz,
2 EL TK-Petersilie,
2 EL Schnittlauch und
3-4 kleine Handvoll Basilikum / Feldsalat / Mangold / Spinat.
Diese Eimasse in 2 EL Bratöl braten, bis sie gestockt ist.
Tip
– Portionsweise mit frisch ger. Muskatnuss bestreuen.
– Dazu passen Tomatensalat und Brot oder Brötchen.
– Das Rührei schmeckt auch lauwarm oder kalt.
📉Mit Mangold oder Feldsalat.Tip: Zum gelben und grünen Rührei passen Essigzwiebeln.
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