eine delikate orange Suppe aus Frankreich
4 P. Vorspeise, 2-3 P. Hauptspeise
V / fettmoderst
In einem größeren Topf
75 g Zwiebel (klein gew.),
15 g Ingwer (fein ger.) und
1 Knobi (fein ger.) in
1 EL Margarine anschwitzen.
500 g Butternutkürbis / Hokkaidokürbis / Muskatkürbis / Möhren / Süßkartoffeln (fingerdick gew.) kurz mit anschwitzen,
500 ml Gemüsebrühe,
150 ml Orangensaft (100% Fruchtgehalt),
100 ml cremige Kokosmilch und
1 leicht geh. TL Salz zugeben.
Alles zusammen 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln; anschließend pürieren. Wer eine besonders feine Suppe servieren möchte, passiert sie jetzt noch durch ein Sieb.
Topping: Dill / Kürbiskeröl / Kürbiskerne / Walnüsse …
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