Zu den Lebensmittelunverträglichkeiten konnte ich in meinem Berufsleben und auch privat reichlich Erfahrung sammeln. In meiner Familie gibt es 2 Fälle mit Fruchtzuckerunverträglichkeit und 1 Fall mit einer Kuheiweißallergie. Außerdem gibt es mehrere Fälle mit Histaminintoleranz, davon liegen 7 Fälle in einer genetischen Linie.
Während meiner internistischen Fachausbildung hatte ich Gelegenheit, 2 ½ Jahre in einer gastroenterologischen Praxis zu arbeiten, dort lernte ich die Abklärung und Therapie von Erkrankungen des Verdauungstraktes und der Verdauungsorgane und wurde mit den Atemtesten (Atemteste zur Diagnostik von Fructose- und Lactoseintoleranz) vertraut.
Eigentlich sollte mir dieser Beitrag also locker von der Hand gehen, auch da ich 2011 ja einen Ratgeber zu Lebensmittelunverträglichkeiten verfasst habe. Nun darf ich aus vertragsrechtlichen Gründen den Inhalt hier nicht wiedergeben, möchte Betroffene aber auch an dieser Stelle nicht im Stich lassen.
Es gibt Lebensmittelunverträglichkeiten, die häufiger sind als andere.
1. Die Lactoseintoleranz betrifft etwa 15 % der Menschen in Deutschland (in Asien sogar bis zu 98%).
2. Die Fructosemalabsorption betrifft etwa 10 % der Menschen in Deutschland.
3. Die Histaminintoleranz betrifft etwa 5 %, wobei die Dunkelziffer hier hoch sein könnte, da es keinen zuverlässigen Test auf Histaminintoleranz gibt und die Diagnostik deswegen leider oft ganz ausbleibt.
Leidest du schon seit Längerem unter wiederkehrenden Problemen wie Übelkeit, Erbrechen. Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall, Kopfschmerzen, Naselaufen, verstopfter Nase, Magendrücken, Durchschlafstörung, evtl. sogar mit nächtlichem hohem Blutdruck und / Herzrasen (alle Symptome einzeln oder in Kombination möglich), so kommst du deinem Problem möglicherweise mit Selbsttesten einen Schritt näher.
Wenn du einen bestimmten Verdacht hast, Lactose, Fructose oder Histamin, dann fange direkt mit dieser Testphase an. Denk aber daran, dass auch Mehrfach-Intoleranzen nicht selten sind.
Und wenn du dir die Selbstteste nicht zutraust, dann lass dich ohne Umwege in eine Gastroenterologische Praxis überweisen (Schritt 4).
Schritt 1 (Milchzucker-Pause)
Ernähre dich für 2 Wochen ganz ohne Milchzucker (Lactose). Kaufe stattdessen lactosefreie Produkte wenn du möchtest. Führe auf jeden Fall ein Ernährungsprotokoll, in das du alle gegessenen und getrunkenen Lebensmittel einträgst und auch deine Beschwerden (immer mit Uhrzeit).
Lassen deine Beschwerden deutlich nach oder verschwinden sie ganz, dann ist das ein Hinweis auf eine Milchzuckerunverträglichkeit. Es gilt jetzt herauszufinden, wieweit du deinen Milchzuckerkonsum einschränken musst, damit es dir besser geht.
Lactosehaltige Lebensmittel
Frischkäse, Kondensmilch, Milchpulver, Milchschokolade, Milcheis, Molke, Sahne, Schmelzkäse, Lactosehaltige Fertigprodukte, Nuss-Nougat-Creme.
Buttermilch, Dickmilch, Joghurt, Kefir, Quark werden meistens besser vertragen, während der Testphase solltest du sie aber auch weglassen.
Schritt 2 (Fruchtzucker-Pause)
Lassen deine Beschwerden nicht nach, dann ernähre dich für 2 Wochen fruchtzuckerarm. Meide fruchtzuckerreiches Obst und Fruchtzuckerzusätze in Lebensmitteln (z. B. in Joghurt und in Getränken). Meide auch Sorbit (z. B. in Getränken, Kaugummi, Bonbons ..) Führe das Ernährungsprotokoll weiter. Lassen deine Beschwerden deutlich nach oder verschwinden ganz, so ist das ein Hinweis auf eine Fructosemalabsorption. Es gilt jetzt herauszufinden, wieweit du deinen Fruchtzuckerkonsum einschränken musst, damit es dir besser geht.
Fructosereiche Lebensmittel
Apfel, Aprikose, Birne, Pfirsich, Pflaume, Süßkirsche, Weintrauben und deren Säfte, Lebensmittel mit Fructosezusatz (Joghurt, Getränke …), Agavendicksaft, Apfelkraut, Birnendicksaft, Honig, Inulin. Oft wird auch Sorbit nicht vertragen.
Schritt 3 (Histamin-Pause):
Lassen deine Beschwerden weiterhin nicht nach, dann geh zu einer histaminarmen Kost über. Meide alles, was nicht frisch ist. Meide alles Aufgewärmte, Eingelegte, Geräucherte, Gereifte. Nutze zur absoluten Karenz die SIGHI-Liste und aus dieser nur die Produkte, die mit 0 gekennzeichnet sind. Führe dein Ernährungsprotokoll weiter. Lassen deine Beschwerden deutlich nach oder verschwinden sie ganz, dann ist dies ein Hinweis auf eine Histaminintoleranz. Es gilt jetzt herauszufinden, wieweit du deine Histaminzufuhr einschränken musst, damit es dir besser geht. .
Histaminreiche bzw. Histamin freisetzende Lebensmittel
Erdnuss, Walnuss, Süßkirsche, Wassermelone, Erdbeere, überreife Bnanae, Grapefruit, Himbeere, Kiwi, Orange, Papaya, Pflaume, Zitrone, Aubergine, Avocado, Hülsenfrüchte, Sauerkraut, Sojaprodukte, Spinat, Tomate, gereifte Käse, eingelegter oder geräucherter Fisch, abgehangene, geräucherte Fleisch- und Wurstwaren, Meeresfrüchte, Krusten- und Schalentiere, Aufgewärmtes, Mariniertes (z.B. Essiggurken), Fertigdressing, Majonäse, Wein (insbesondere Rotwein), Schokolade, Sojasoße, Tofu.
Schritt 4
Sind deine Beschwerden trotz Schritt 1 bis 3 nicht gebessert, so kommst du nicht umhin, dich in eine Praxis für Gastroenterologie überweisen zu lassen.
Auch wenn sich deine Beschwerden unter Schritt 1 oder 2 gebessert haben sollten, empfehle ich einen Bestätigungstest in einer Gastroenterologischen Praxis.
Schritt 4 ist in jedem Fall und sofort notwendig, wenn ein Alarmsymptom auftritt (Fieber, Blutarmut, Schluckstörung, ungewohnte Schmerzen, anhaltendes Erbrechen, Blutbeimengungen, nächtliche Beschwerden, ungewollter Gewichtsverlust, Darmkrebs in der Familie, Einnahme von ASS und / oder NSAR (Ibuprofen, Diclofenac …).
Schwierig wird es, wenn du eine Histaminintoleranz bei dir vermutest. Es gibt hierfür keinen zuverlässigen Bestätigungstest und sowieso auch kaum Ärzte, die sich mit diesem Thema auskennen und befassen. In einer Gastroenterologischen Praxis bist du in jedem Fall richtig, weil du jetzt jemanden mit Erfahrung brauchst, der auch noch andere Erkrankungen mit berücksichtigen und ausschließen kann. Lies aber jetzt zunächst bitte den Beitrag Lost illness Histaminintoleranz.
Info
Die Gehalte an Lactose, Fructose und Sorbit kannst du auch nachschauen im
www.naehrwertrechner.de
Ich wünsche dir bei allem viel Erfolg!
vegetarisch.kompakt-billeburg.de