2-3 P. / LV / V
immer eine leckere Kombination!
Tortellini oder Tortelloni?
Es gibt kleine und große Tortellini. Die größeren werden oft auch Tortelloni genannt. Gekochte Tortellini sind etwa so groß wie eine Kirsche, gekochte Tortelloni in etwa so groß wie eine Pflaume. Tortellini findest du in getrockneter Form im Nudelregel; Tortelloni in vorgekochter Form im Kühlregal. Vegane Tortellini und Tortelloni findest du im Fachmarkt. Oder du ersetzt die Tortellini durch Orechiette und Tortelloni durch große Muschelnudeln
Kürbis-Tortelloni aus der Pfanne (2-3 P. / LV / V)
75 g Lauchzwiebel (in Röllchen) und
250 g Hokkaido-Kürbis (daumendick gew.) in
2 EL Rapsöl in einem Topf 3 Min. schonend anschwitzen.
100 ml Milch / Veggie-Drink,
50 ml Sahne / Veggie-Sahne,
1 TL getr. Rosmarin,
1 Knobi (zerdr.),
1 gestr. TL Salz
zum angeschwitzten Gemüse geben und 5 Min. im geschl. Topf leise köcheln.
Die Kürbiswürfel sollen gar werden, aber noch etwas Biss behalten.
400 g große Spinat-Tortellini (Fertigprodukt Tortelloni aus dem Kühlregal) zugeben und noch ca. 2 Minuten mit erhitzen. Vor dem Servieren noch
100 ml heißes Wasser angießen und portionsweise mit
geriebenem Parmesan (25 g / Person) bestreuen.
Vegan: Hierfür würde ich Mandel-Drink und Hafer-Sahne nehmen und die Tortellini durch vorgekochte große Muschelnudeln ersetzen.
Brokkoli-Tortelloni aus der Pfanne (2-3 P. / LV / V)
Im Rezept Kürbis-Tortellini veränderst du folgende Zutaten:
75 g Zwiebel (rot / weiß; gew.) anstatt Lauchzwiebel
250-300 g Brokkoli anstatt Kürbis
100 g Ziegenfrischkäse anstatt Milch
Liebstöckel (getr.) statt Rosmarin
Käse-Tortelloni (aus dem Kühlregal; anstatt Spinat-Tortelloni)
Die Zubereitung erfolgt ansonsten wie bei den Kürbis-Tortelloni.
Tortelloni aus dem Ofen (2-3 P. / LV / V)
Tortelloni schmecken aber nicht nur aus der Pfanne, sondern auch aus dem Ofen.
Für die Ofen-Tortelloni zunächst Zwiebel und Gemüse (Kürbis + Lauchzwiebel oder Brokkoli + Zwiebel) im Rapsöl anschwitzen, wie oben beschrieben.
Für die Soße
200 g Ziegenfrischkäse / Veggie-Frischecreme,
100 ml Milch / Veggie-Drink,
2 TL Rosmarin (für Kürbis) / getr. Liebstöckelblätter (für Brokkoli),
1-2 Knobi (zerdr.),
1 gestr. TL Salz verschlagen, dann diese Soße mit
400-500 g Käsetortelloni und dem angeschwitzten Gemüse mischen und in eine Auflaufform geben.
125 g Mozzarella-Reibekäse / Veggie-Käse in 2 Hälften teilen, die eine Hälfte unter die Gemüsetortelloni heben, die andere Hälfte darüber streuen.
Ca. 25 Minuten bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Brokkoli-Tortellini aus dem Topf (3 P. / LV / V)
❤️Ein bei uns sehr beliebtes Familienrezept, das uns schon seit vielen Jahren begleitet!
250 g getr. vegetarische Tortellini (aus dem Nudelregal. Vegan: Orechiette) in
500 ml Gemüsebrühe im geschl. Topf leise köcheln, bis sie die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben.
500 g Brokkoli (frisch oder TK) in mundgerechte Stücke schneiden und in
200 ml Gemüsebrühe bissfest dämpfen.
Den Brokkoli mit seinem Kochsud zu den Tortellini geben,
250 g Sahne / Veggie-Sahne,
1 gestr. TL Salz und
1-2 Knobi (zerdr.) zufügen und alles nur noch kurz erwärmen.
Tip: TK-Brokkoli lässt sich am besten in noch halbgefrorenem Zustand schneiden.
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