2 P. / OLV / fettreich
75 g Lauchzwiebel (in Röllchen) und
250 g Hokkaido-Kürbis (daumendick gew.)
3 Min. in 2 EL Rapsöl in einem Topf schonend anschwitzen.
100 ml Milch,
50 ml Sahne,
1 TL getr. Rosmarin,
1 Knobi (zerdr.),
1 gestr. TL Salz
zum angeschwitzten Gemüse geben und 5 Min. im geschl. Topf leise köcheln.
Die Kürbiswürfel sollen gar werden, aber noch etwas Biss behalten.
400 g große Spinat-Tortellini (Fertigprodukt Tortelloni aus dem Kühlregal) zugeben und noch ca. 2 Minuten mit erhitzen. Vor dem Servieren noch
100 ml heißes Wasser angießen.
Portionsweise mit geriebenem Parmesan (25 g / Person) betreuen.
Tip: Soßenfreaks nehmen die doppelte Menge der Soße (200 ml Milch + 100 ml Sahne + 2 TL Rosmarin + 2 Knobi + 1,5 gestr.TL Salz).
Vegan: Hierfür würde ich Mandel-Drink und Hafer-Sahne nehmen und die Tortellini durch vorgekochte große Muschelnudeln ersetzen.
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