4 x 500 ml / V / fettarm
ital. Tomatensoße als Vorrat
4 EL Olivenöl,
200 g rote Zwiebel (klein gew.),
2 gr. Knobi (zerdr.),
4 TL getr. Kräuter der Provence,
2 kg Tomaten (kleinfingerdick gew.),
100 g Tomatenmark,
6 gestr. TL Salz,
4 gestr. TL Zucker,
evtl. 1 gestr. TL Paprikapulver scharf
Alles zusammen 30 Min. im geschl. Topf köcheln, dann 30 Min. mit halboffenem Deckel köcheln, ab und zu umrühren.
Heiß in Einmachgläser füllen, verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen.
Tip: so lassen sich Tomaten gut würfeln:
Die Tomate mit dem Blütenansatz nach unten auf ein Schneidebrett legen und senkrecht halbieren. Jede Hälfte mit der Schnittseite nach unten auf das Brett legen und 3-4 x senkrecht schneiden (dabei nicht auseinanderfallen lassen), um 90 Grad drehen und erneut 3-4 x senkrecht schneiden.
Hinweis: Ein 500 ml Glas Tomatensoße reicht für 250 g Nudeln (2 P.): die Nudeln kochen, mit der Soße + 1 gestr. TL Salz mischen. Dazu passen dann noch Olivenöl, grob geraspelter Parmesan und Blattsalat oder Salatgurkenscheiben.
Varia: In Italien nimmt man statt der roten Zwiebel auch gerne Rettich.
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