ca. 300 ml / V / 24 Std. Aromazeit
Himbeeressig
150 g Himbeeren (frisch oder TK),
150 ml weißer Balsamicoessig,
3 gestr. TL Zucker
in einem Topf 5 Minuten geschlossen köcheln.
24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Flüssigkeit dann durch ein feinmaschiges Sieb gießen.
Die gesiebte Flüssigkeit jetzt noch durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen. Da dieses Durchtropfen meine Geduld wahnsinnig strapaziert, bin ich dazu übergegangen, das Tuchsieben wegzulassen.
Blaubeeressig 📉
Mit frischen oder TK-Blaubeeren und mit Branntweinessig.
Brombeeressig 📉
Mit frischen oder TK-Brombeeren und mit Branntweinessig.
Johannisbeeressig 📉
Mit frischen oder TK-Johannisbeeren und mit Branntweinessig.
Tip
– Für ca. 100 ml Beerenessig nimmst du 50 g Beeren, 50 ml Essig + 1 gestr. TL Zucker.
– Zum Rohkostsalat 📜Tomate + Mango passt Himbeeressig ebenso wie zu einem Rucolasalat.
– Mit Beerenessig lässt sich ein leckeres 📜Joghurtdressing zubereiten. Dieses taucht wiederum im Rezept 📜Marinierte Rote Bete auf.
Hinweis
– Himbeeressig ist wunderbar apart, Blaubeeressig wunderbar intensiv.
– Beerenessig hält sich im Kühlschrank einige Wochen.
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