4 P. / LV
1 Knoblauchzehe,
300 ml trockener Weißwein od. Apfelwein,
400 g Gruyere (fein gerieben),
200 g Emmentaler (fein gerieben),
2 EL Obstwasser od. Kümmelschnaps,
½ TL schwarzer Pfeffer,
½ TL Muskatpulver,
evtl. ¼ TL Cayennepfeffer,
evtl. 1 Handvoll frische Kräuter (klein geschnn),
Baguette oder kräftiges Bauernbrot (in walnussgroßen Würfeln)
Den Fonduetopf (Caquelon) mit der Knobauchzehe einreiben, den Wein hineingeben und erwärmen. Die übrigen Zutaten unterrühren und so lange auf dem Rechaud erhitzen, bis die Käsemasse heiß ist, jedoch kaum köchelt.
Brotwürfel auf Spieße stecken, in die Masse tauchen und herausnehmen.
Tip: Stellen Sie einen Holzlöffel in den Topf, mit dem dann immer wieder einmal gut umgerührt werden kann.
Varia: 200 g Emmentaler + 200 g Vacherin + 200 g Appenzeller.
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