3-4 P. / LV / V / fettmoderat / lässt sich gut vorbereiten
700 g Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen (das kannst du schon am Vortag machen).
Die Kartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden.
In einem großen Topf
75 g Zwiebel (klein gew.) in 2 EL Bratöl anschwitzen.
75 g Möhre (längs vierteln, dann quer in 5 mm-Scheibchen schneiden) und
250 g Veggiehack (nicht vorgebraten) mitschwitzen, das Veggiehack dabei zerkleinern.
330 g TK-Grünkohl und
100 g Cocktailtomaten (längs halbiert) unterheben und den Topf vom Herd nehmen.
In einen kleineren Topf
400 ml Wasser,
100 ml Sahne / Veggie-Sahne,
2 gestr. TL Salz erhitzen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen
4 g Guarkernmehl einrühren und kurz köcheln lassen.
50 g ger. Emmentaler / Bergkäse / Veggie-Käse in der Soße schmelzen lassen.
In eine große Auflaufform einschichten:
– die Hälfte der Kartoffeln,
– die Hälfte der Grünkohlmischung,
– des Rest Kartoffeln,
– den Rest Grünkohl.
Die Soße über dem Auflauf verteilen und dann
50 g ger. Emmentaler / Bergkäse / Veggie-Käse darüber streuen.
Ca. 35 Min. bei 180 Grad C. Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Tip
– Grünkohl harmoniert gut mit Tomate, Möhre und übrigens auch mit Pilzen.
– Muskatnuss und Pfeffer zum individuellen Würzen auf den Tisch stellen.
– Du kannst den Auflauf schon am Vortag komplett vorbereiten, um ihn am nächsten Tag zu backen (bis dahin abgedeckt in den Kühlschrank stellen).
Varia: Individuelle Verträglichkeit von Veggie-Hack beachten; ggf. durch 📜Halloumi-Speck ersetzen.
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