Rotkohlsalat / Weißkohlsalat

ca. 500 g / 3-4 P. / V / fettmoderat
„Schüttelsalat“ mit 2-3 Std. Aromazeit

Hinweis: für den „Schüttelsalat“ benötigst du eine größere Schüssel mit dich schließendem Deckel oder einen größeren Topf mit nach innen schließendem Deckel. Alternativ kann der Salat geknetet werden.

Rotkohlsalat
500 g Rotkohl mit einem Alleschneider auf Stufe 1,5 in schmale Streifen schneiden (oder mit einem Messer in möglichst feine Streifen schneiden). Sehr schön sieht es aus, wenn du 400 g Rotkohlstreifen + 100 g dünne Möhrenstreifen nimmst.
5 EL Zitronensaft mit
3 EL Rapsöl erhitzen.
2 EL braunen Zucker und
1 TL Salz auf den Kohl streuen, die heiße Flüssigkeit darauf gießen und den Kohl sofort gut kneten oder dicht verschlossen schütteln. Der Salat bleibt dann 2 bis 3 Stunden stehen, während dieser Zeit
– den Salat etwa 1/4-stündlich kräftig schütteln oder
– den Kohl ein weiteres Mal gründlich mit den Händen kneten.
Durch beide Maßnahmen wird der Kohl mürbe und sinkt auf etwa die Hälfte zusammen

Topping
– Ziegenkäsescheiben (von 1 Ziegenweichkäserolle) oder Veggie-Hirtenkäse, helle kernlose Weintrauben und einen schnell angerührten Senfdip (40 g Senf + 4 EL Olivenöl + 2 EL Ahornsirup) auf den Tisch stellen – in Kombination mit dem Salat so lecker!
– Dosenmandarinen + Granatapfelkerne unter den Salat heben.
📉Joghurtdressing statt Senfdip. Frische Clementine statt Dosenmandarine (meiner Erfahrung nach sind Orangen unverträglich, Clementinen aber verträglich – das kann aber von Person zu Person verschieden sein).

Für einen festlichen Anlass portionsweise ein Bett aus Feldsalatblättern in die Salatschalen legen, den Rotkohlsalat darauf, dann den Käse und das Obst. Zuletzt mit etwas Senfcreme beträufeln. Die restliche Senfcreme in einem Schälchen mit Löffel auf den Tisch stellen.
Zum Rotkohlsalat passen gebratene Schupfnudeln (Schupfnudeln findest du abgepackt im Kühlregal oder du machst sie selbst).

Weißkohlsalat
Den Rotkohl ganz einfach durch Weißkohl ersetzen. Den Weißkohlsalat essen wir am liebsten mit 📜Cevapcici und 📜Tsatsiki.

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