ca. 400 g / V / fettmoderat / 60 Min. Ruhezeit
indisches Fladenbrot
Naanbrot
150 g Dinkelmehl Type 630,
1 gestr. TL Trockenhefe,
1/2 TL Zucker mit
150 ml lauwarmem Wasser mischen und
als Vorteig 15 Min. ruhen lassen.
100 g Dinkelvollkornmehl,
2 EL Olivenöl,
1 Knobi (zerdr.) und
3/4 TL Salz zugeben, mischen, zu einer Kugel kneten und dann
erneut 30 Min. gehen lassen.
Auf bemehlter Fläche einen Fladen (2×3 Handbreit) formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen,
15 Min. gehen lassen.
2 EL Sojasahne / Sahne mit
1 gestr. TL Garam Masala mischen und den Fladen hiermit bestreichen.
1 gestr. TL Samen (Schwarzkümmel / Kreuzkümmel / Sesam) auf den Fladen streuen.
Ca. 25 Min. bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Tip: Zum Naanbrot passt der 📜Joghurtdip. Anstatt eines größeren Fladens kannst du auch kleine Fladen formen, dann 15-20 Min. backen.
📉Ggf. Bio-Trockenhefe verwenden. Paprikapulver edelsüß statt Garam Masala. Ohne Kreuzkümmel. Vegane Variante mit Hafersahne statt Sojasahne.
Fladenbrot (weltweit)
Das Vollkornmehl durch Dinkelmehl Type 630 ersetzen.
Garam Masala weglassen.
Oregano statt Schwarzkümmel.
Foccacia (Italien)
Für Foccacia dem Teig noch wahlweise
10 g getrocknete Tomaten / 10 g Oliven / 100 g angeschwitzte Zwiebel (jeweils klein geschn.) zufügen.
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