8-16 Stück, je nach gewählter Form
450 g TK-Blätterteig (gibt es auch vegan) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, auftauen lassen und dann in Quadrate schneiden. 450 g Blätterteig reicht für 8 Sojakissen bzw. Sojanester oder für 16 Sojaschiffchen (für die Sojakissen und die Sojanester benötigst du jeweils 2 Quadrate; für die Sojaschiffchen jeweils 1 Quadrat).
Die Ränder jedes Quadrates mit
Eiweiß / Sojasahne bestreichen.
100 g Tomatenpuree,
1 geh. TL Tomatenmark,
1 TL Oregano und
1/4 TL Salz mit einem Schneebesen verschlagen.
25 g ger. Parmesan / Veggie-Käse und
50 g Sojagranulat / Sojaflocken (Hinweis s.u.) unterrühren und 5-10 Minuten quellen lassen.
Sojakissen
1 geh. EL Sojafüllung mittig auf ein Quadrat setzen. Evtl. noch mit dünnen Scheiben von Olive / Cocktailtomate / Mozzarella belegen. Ein 2. Quadrat darauf legen und an den Rändern festdrücken. Die Ränder mit einer Gabel nachdrücken. Die Teigoberfläche mit Eigelb / Sojasahne bestreichen.
Sojanester
2 Ringe einer großen Zwiebel oder einen Zucchiniring mittig auf das Quadrat legen. Eine 2. Platte darüber legen, an den Rändern festdrücken und innerhalb des Ringes herunterdrücken. 1 geh. EL Sojafüllung in die Mitte geben und mit dünnen Scheiben von Olive /Cocktailtomate / Mozzarella belegen. Die Ränder mit einer Gabel nachdrücken, die Teigränder mit Eigelb / Sojasahne bestreichen.
Sojaschiffchen
1 geh. EL Sojafüllung diagonal auf ein Quadrat setzen und mit dünnen Scheiben von Olive / Cocktailtomate / Mozzarella belegen. Die seitlichen 2 Teigecken über der Füllung zusammenklappen. Die Teigoberfläche mit Eigelb / Sojasahne bestreichen.
Bei 200 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) ca. 15-20 Min. backen.
Hinweis: Sojagranulat und Sojaflocken sind nichts anderes als geschredderte bzw. geschrotete getrocknete Sojabohnen, die vorher oft noch geröstet werden. Du benötigst das feinere Sojagranulat, nicht die groben Sojaflocken. Du kannst jedoch Sojaflocken in einem elektrischen Blitzhacker selbst zerkleinern. Ein weiteres Rezept mit Sojagranulat findest du hier und hier und hier😉.
Tip: Die Blätterteigtaschen schmecken auch noch kalt und lassen sich dann gut aus der Hand essen. Sie sollten jedoch am gleichen Tag verzehrt werden..
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