4-6 Stück / OLV / V
angelehnt an ein altschwäbisches „Zwiebelkuacha“-Rezept
150 g Buttermilch / Naturjoghurt / Veggie-Joghurt,
2 EL Olivenöl / Rapsöl,
1/2 TL Salz und
1 gestr. TL Backpulver
mit einem Schneebesen verschlagen.
200 g Dinkelmehl Type 630 / Weizenmehl Type 405
zugeben und mit einem Rührlöffel zu einem Teigkloß verrühren. Ggf. noch so viel Mehl einarbeiten, dass der Teig nicht mehr klebt. Dann die Schüssel abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
450 g Zwiebeln / Gemüsezwiebeln (klein gew.) und
125 g Räuchertofu (in 5 mm-Würfeln) in
20 g Margarine 5 Minuten lang anschwitzen.
200 g Schmand / Frischkäse / Veggie-Schmand (evtl. selfmade),
2 Eier Gr. M (vegan: 2 EL Sojavollmehl, verrührt mit 4 EL Wasser),
1 gestr. TL Salz / Rauchsalz und
1 TL gem. Kümmel / Kümmelsamen
mittels Schneebesen verschlagen.
Den Teig mit nassen Händen in eine gefettete Springform drücken, dabei einen daumenbreiten Rand hochdrücken.
1 gestr. EL Stärkemehl auf dem Boden verteilen und dann die Zwiebelmischung hierauf geben. Die Crememischung darüber verteilen.
75 g Emmentaler / Veggie-Käse (ger.) darüber streuen.
Ca. 40 Minuten bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Tip: Für ein 60 cm-Blech das Doppelte aller Zutaten nehmen.
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