6-8 Stk. / OLV / V
aus Uromas Backstube
Die Creme (kann schon am Vortag zubereitet werden)
500 ml Milch / Hafer-Drink und
250 ml Sahne / Veggie-Sahne mischen.
150 ml dieser Mischung mit
2 T. Sahnepuddingpulver / Mandelpuddingpulver / Vanillepuddingpulver
verrühren. Den restlichen Sahne-Mandeldrink in einem Topf (den Topfboden mit Margarine eingefettet) mit
75 g Zucker fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Puddingpulvermischung einrühren und dann so lange kochen (unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen!), bis sie deutlich andickt und Blasen wirft. Sollten sich Klümpchen gebildet haben, kannst du die Creme mit deinem Stabmixer glatt pürieren.
Der Teig
50 g Butter / Veggie-Butter / Margarine in einem größeren Topf schmelzen, dann vom Herd nehmen.
100 ml Milch / Hafer-Drink,
50 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 T. Trockenhefe,
1 Ei / vegan: 50 g Seidentofu und
250 g helles Mehl (Dinkel Type 630 od. Weizen Type 405)
zugeben und alles gut verrühren (direkt in dem noch warmen Topf). Falls der Teig klebrig ist, noch esslöffelweise so viel Mehl unterrühren, dass er nicht mehr klebt.
Einen Deckel auf den Topf legen, in den Backofen stellen, 50 Grad Ober- und Unterhitze einschalten und den Teig hierin 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig dann in eine gefettete Springform drücken und erneut 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad C Ober- und Unterhitze stellen.
Mandeldecke
75 g Butter / Veggie-Butter in einem kleinen Topf schmelzen,
75 g Zucker und
2 EL Ahornsirup / Agavendicksaft zugeben, kurz aufkochen.
4 EL Sahne / Veggie-Sahne und
125 g Mandelblättchen einrühren.
Die Mandelmasse auf dem Teig verstreichen und ca. 23 Minuten backen (bis die Decke goldbraun ist), danach komplett abkühlen lassen.
Fertigstellung
Den Boden horizontal halbieren, mit der Creme bestreichen und die Decke wieder auflegen. Du kannst den Boden auch erst in 6-8 Stücke schneiden und dann nacheinander wie ein Brötchen aufschneiden und mit der Creme füllen:
Zuckerkuchen
Wenn der Teig in der Form 15 Minuten gegangen ist, dann mit einem dicken Stiel, z.B. von einem Schneebesen, Löcher ind den Teig drücken (fast bodentief).
75 g Butterstückchen auf dem Teig verteilen.
75 g Zucker darüberstreuen.
Nun ca. 23 Minuten backen (bis die Decke goldbraun ist), danach komplett abkühlen lassen.
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