2-3 P. / fettmoderat / schnell gemacht
Schon gewusst?
Seit 2020 gehört Couscous zum Weltkulturerbe. Couscous gilt demnach als verbindendes Element der nordafrikanischen Völker (Algerien, Marokko, Mauretanien, Tunesien). Der Legende nach sollen zu einer Zeit, als diese Völker unter Hunger litten, die Engel Tränen geweint haben, die dann als kleine Grießkörner vom Himmel fielen.
Mittlerweile haben die Menschen Nordafrikas daraus so viele verschiedene Rezepte gezaubert, wie es Tränen gab! Darunter sind nicht nur herzhafte Kombinationen – oft mit Raz el Hanout oder mit Harissa gewürzt – sondern auch süße Couscousgerichte (eines findest du hier).
Grundrezept
Zuerst wie unten beschrieben das Gemüse in Pfanne Wok oder Topf dämpfen bzw. braten, bis das härteste Gemüse gar ist, dann
150 g Couscous (Dinkel / Mais / Weizen),
1 gestr. TL Salz und
200 ml heißes Wasser zugeben. 5 Min. abgedeckt ohne weitere Hitze quellen lassen.
Vor dem Servieren ggf. noch etwas Olivenöl zugeben,
Tip
– Du kannst natürlich beliebig weiter variieren, z. B. mit TK-Buttergemüse, Rucola, Feta, Nüssen, Ingwer, Kurkuma …
– Abgekühlt und mit einem 📜 Balsamicodressing versehen wird dein Couscous zu einem Salat.
Tomate + Olive
400 g Tomaten (gew.),
15 grüne Oliven (in Scheiben),
1 Peperoncini (klein geschn.) und
1 Knobi (zerdr.) erhitzen, mit
1 Handvoll Basilikum (in Streifen, oder 2 EL TK) und
2 EL Olivenöl unter das Couscous heben.
Erbsen + Möhren 📉
1 gr. Zwiebel (gew.) in
1 EL Margarine anschwitzen,
1 gr. Glas Erbsen und Möhren (abgetropft + abgebraust) zugeben, kurz mit erhitzen.
Ital. Gemüse + Aubergine (3-4P.)
1 Zwiebel (gew.),
200 g Aubergine (schön klein gew.) und
evtl. 1 Knobi (zerdr.) in
4 EL Olivenöl kräftig anschwitzen (ca. 5 Minuten),
400-500 g TK-Italienische Gemüsemischung (aufgetaut) und
1 TL Salz zugeben und 5 Minuten mit erhitzen.
📉ohne Aubergine.
Rote Bete
1 Zwiebel (klein gew.),
300 g Rote Bete (gew.),
150 g Fenchelknolle (gew.),
100 g Möhren (in Scheiben),
100 g Zucchini (gew.),
1 großes Kohlblatt (kurze Streifen).
Vor dem Servieren mit Schwarzen Johannisbeeren dekorieren.
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