10 große / 20 kleine / V
14 Tage Aromazeit!
In einer Rührschüssel mischen:
100 g gem. Mandeln,
100 g gem. Haselnüsse,
70 g Dinkelmehl 630,
2 gestr. TL Backpulver,
1/2 TL gem. Zimt,
1/4 TL gem. Muskat,
1/4 TL gem. Kardamom,
1/4 TL gem. Koriander,
1/4 TL gem. Nelke,
1 Prise Salz.
In einer 2. Schüssel
200 g Marzipanrohmasse (grob geraspelt),
100 g Vollrohrzucker,
50 g Rote Johannisbeermarmelade / -gelee und
50 ml warmes Wasser
mit einem Handmixgerät auf hoher Stufe glatt rühren, dann zur Nuss-Mehlmischung geben und alles weiter gut verrühren (bis der Teig kloßig wird).
Mit nassen Händen 10 große oder 20 kleine Elisen formen, auf Backpapier setzen und bei 160 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen (die großen ca. 25 Min., die kleinen ca. 12 Min.). Nimm die Elisen aus dem Ofen, sobald sie beginnen, seitlich leicht zu bräunen.
Zuckersüßes Elisenkleid
Wenn deine Elisen abgekühlt sind, kannst du ihnen noch einen süßen Guss verpassen.
Hier hast du die süße Wahl:
– 100 g Puderzucker, verrührt mit 2 EL Orangensaft.
– 100 g Zartbitterschokolade, mit 1 EL Rapsöl geschmolzen.
– 100 g weiße Kuvertüre (LV / V), geschmolzen.
Tip
– Marzipan lässt sich am besten raspeln, wenn es vorher im Kühlschrank gelegen hat.
– Wenn du einen großen Sicheleisportionierer hast, kannst du damit 10 Portionen vom Teig abnehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und auf Daumendicke flach drücken.
– Die vollständig abgekühlten Elisen in einer Blechdose aufbewahren und bis zum ersten Anbiss mindestens 2 Wochen in Ruhe lassen – das Aroma wird dann immer besser!
📉mit Weinsteinbackpulver. Haselnüsse ggf. durch Pistazien ersetzen. Marzipan gilt in Maßen als verträglich (1 großer Elisentaler enthält 20 g Marzipan). Für einen Zuckerguss Apfelsaft, Traubensaft oder Mango-Pfirsichsaft; für einen Schokoguss weiße Kuvertüre verwenden.
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