6 Stk. / OLV / V
Es kommt darauf an, dem an sich ja schon kräftigen Paprikageschmack eine würzige Füllung entgegen zu setzen. Dafür stellen wir zuerst Bratlinge her, wie z. B. Almtaler, Bohnenpuffer, Brotlinge, Getreidebratlinge, Köfte …
Die Bratlinge backen wir und lassen sie komplett abkühlen, bevor wir sie weiter verarbeiten. Alternativ lassen sich natürlich auch fertige Veggie-Bällchen verwenden.
Gefüllte Paprikahälften (Biber dolmasi; türkisch)
3 große rote / gelbe Paprikaschoten längs halbieren und von Trennwänden und Kernen befreien. Die grünen Stielansätze aber stehen lassen.
6 abgekühlte Bratlinge / Veggie-Bällchen (ca. 300 g) grob hacken, mit
100 g Dosenmais / TK-Erbsen,
75 g Veggie-Salami (klein geschn.) und
100 g würzigem Reibekäse (Bergkäse / Emmentaler / Ziegenkäse / Veggie-Käse) vermengen, in die Paprika füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Ca. 25 Minuten bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen. In einer Form gebacken brauchen sie länger.
Tip
– Noch 1 TL getr. Kräuter und 1 Knobi zugeben.
– Auf demselben Blech 1 Ciabatta oder auf einem 2. Backblech Pommes mit backen.
Gefüllte Paprikaringe – eine schöne Vorspeise (6 Stk)
1 große rote Paprika in 1 cm-breite Ringe schneiden und dann die Stege und Kerne entfernen. Die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
50 g Frischkäse / Veggie-Kochcreme,
1 kl. Ei / 50 g Seidentofu,
50 g grob graspelten Käse (Bergkäse ( Gouda / Veggie-Käse …),
25 g rote Zwiebel / Lauchzwiebel (klein geschn),
2 Scheiben Veggie-Salami (25 g, klein geschn.),
2 TL Paniermehl (10 g) und
1/4 TL Salz miteinander vermengen und in die Ringe füllen.
Ca. 25 Minuten bei 180 Grad C (nicht vorgeheizt) backen.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de