4 P. / OLV / V / fettmoderat
30 Min. Ruhezeit
150 g Buttermilch / Mandel-Joghurt / Hafer-Joghurt,
4 EL Olivenöl (30 g),
1/2 TL Salz,
1 gestr. TL Backpulver mit einem Schneebesen verschlagen.
200 g Dinkelvollkornmehl
zugeben, den Teig mittels Rührlöffel zu einem Kloß rühren. Ggf. noch ein wenig Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Die Schüssel abdecken und für
30 Min. in den Kühlschrank stellen.
1 rote Zwiebel (klein gew.) in
2 EL Olivenöl anschwitzen.
100 g Schmand / Seidentofu mit
1 Ei (vegan: 2 EL Sojavollmehl oder 2 EL Stärke)
1 getr. TL Kräuter der Provence verschlagen.
100 g Butterkäse / Mozzarella / Wilmersburger (grob geraspelt od. klein geschn.) und die Zwiebel unterheben.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in eine Springform legen, rundherum einen daumenbreiten Rand hochdrücken. Den Teig mit
1 TL Stärkemehl einreiben.
Das Gemüse (s.u.) darauf verteilen und die Schmandmischung darüber gießen.
Ca. 25 Min. bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Gemüse und Gewürz:
Brokkoliquiche
200 g Brokkoli (etwas kleiner geschn.) + 100 g rohe rote Paprika (klein gew.) + 1/2 TL getr. Rosmarin.
Grünkohlquiche
330 g Grünkohl (Glaskonserve) so lange mit der Zwiebel mitschwitzen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Dann 125 g Kirschtomaten + 1/2 TL Kräuter der Provence zugeben.
Kürbisquiche
200 g Hokkaidokürbis (gew.) + 100 g Porree (in Ringen) + 1/4 TL Cumin.
Rote Bete-Quiche
200 g vorgekochte Rote Bete (gew.) + 100 g Lauchzwiebeln (in Röllchen) + 1/2 TL getr. Thymian.
Spargelquiche
300 g grüner Spargel (in dünnen Scheiben) + 1/2 TL getr. Estragon.
Rosenkohlquiche
200 g Rosenkohl (jedes Röschen in 4 Scheiben geschn.) + 125 g Tofuspeck + 1/4 TL Muskatpulver.
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