4 Stk. / OV / V
250 g Hokkaidokürbis (mit Schale) oder Butternutkürbis (geschält) mit einer Vierkantreibe fein reiben und dann mit den Händen auspressen, bis ein Kloß entstanden ist. Diesen Kloß mit
1 kl. Zwiebel (50 g, gew.),
25 g hellem Mehl,
25 g Paniermehl und
1/2 TL Salz verrühren, zuletzt
1 Ei unterrühren (vegan: 1 EL Sojavollmehl, verrührt mit 2 EL Wasser).
In einer großen beschichteten Pfanne reichlich Bratöl erhitzen.
4 Puffer formen, in die Pfanne legen, mit einem Kartoffelstampfer flach drücken und dann von jeder Seite ca. 5-6 Minuten braten (erst umdrehen, wenn der Puffer gefestigt erscheint).
Tip
– Dazu passen 📜Gemüsesticks und 📜Leinölschmand.
– Mit Kartoffeln oder Süßkartoffeln anstelle von Kürbis entstehen – wen wundert’s – Kartoffelpuffer😉.
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