2 P. Hauptspeise / 4 P. Zwischengericht
Ofenomelett mit Gemüse (OLV / OV)
150 g Gemüse klein schneiden oder grob raspeln (nimm, was du da hast:
Zwiebel / Porree / Möhre / Paprika / Brokkoli / Wirsing …),
mit Wasser abbrausen, tropfnass in einen Topf geben, im geschl Topf 5 Min. köcheln, dann etwas abkühlen lassen.
6 Eier,
120 ml Milch / Veggie-Drink und
1/2 TL Salz gut miteinander verschlagen (ggf. ein Handmixgerät verwenden) und dann das Gemüse unterrühren.
Eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) mit Bratöl einfetten, das Eigemisch hineingeben und
ca. 25 bis 30 Min. bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Tip: Nach dem Backen 50 g ger. herzhaften Käse über das noch heiße Omelett streuen. Zum Ofenomelett passen Sauerteigbrot / Toastbrot / Pellkartoffeln und ein saftiger Blatt- oder Rohkostsalat.
Hinweis: Die Backzeit hängt von der Höhe der Eimasse in der Auflaufform ab. Zuerst werden die Ränder, zuletzt die Mitte fest. Am besten erkennst du, ob auch die Mitte fest ist. indem du die Form kurz in Bewegung bringst.
📉Hühnereiweiß soll bei sensiblen Menschen Histaminsymptome auslösen können. Diese Erfahrung habe ich allerdings nicht gemacht.
Ofenomelett mit Veggie-Speck (OLV / V)
1/2 Rezeptmenge Veggie-Speck herstellen.
50 g Mehl über den fertig gebratenen Speck stäuben und untermischen.
100 ml Milch / Veggie-Drink mit
4 Eiern / 200 g Seidentofu,
2 EL TK-Dill und
3/4 gestr. TL Salz kräftig verschlagen, dann
100 g ger. Bergkäse / Mozzarella / Ziegenkäse / Veggie-Käse unterheben.
Speck und Käsemilch mischen, in eine Auflaufform geben und
ca. 30 Minuten bei 200 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
zusätzlich Schnittlauch
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