1 Springform / OLV / V
gerne schon am Vortag backen
Das Grundrezept
Zuerst bereiten wir einen Pudding zu und lassen ihn etwas abkühlen. Währenddessen rühren wir den Teig und den Streuselteig an. Auf den gefetteten Springformboden (Durchmesser 28 cm) drücken wir den Teig, geben den Pudding, darauf das Obst und dann die Streusel. Gebacken wird ca. 45 Minuten bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt).
Der Pudding
Du kannst Pudding für eine dünnere oder dickere Puddingschicht zubereiten, du findest deshalb nachfolgend immer die einfache und doppelte Menge genannt:
375 bzw. 750 ml Milch / Veggie-Drink,
1 bzw. 2 T. Vanillepuddingpulver (1 bzw. 2 x 37 g) und
40 bzw. 80 g Zucker zu einem Pudding kochen.
Halte dabei die Arbeitsschritte ein wie auf den Tütchen beschrieben.
Die Milch bzw. den Veggiedrink kannst du durch einen passenden Obstsaft ersetzen, z. B. durch Apfelsaft oder durch den Kirschsaft aus dem Sauerkirschenglas.
Der Teigboden
Während der Obstpudding abkühlt, stellst du den Teig her:
125 g Margarine / Butter / Veggie-Butter,
125 g Zucker,
125 g helles Mehl,
125 g gem. Mandeln / Dinkelvollkornmehl,
1 TL Backpulver und
1 Ei / 50 g Seidentofu
verkneten, mit nassen Händen in eine gefettete Springform drücken.
1 EL Speisestärke auf dem Teigboden verreiben.
Nun den Obstpudding auf dem Teigboden verteilen.
Der Obstbelag
– ca. 700 g Äpfel (fingerdick gew.)
– ca. 700 g Birnen
– ca. 700 g Erdbeer-Rhabarber-Kompott
– 2 Gläser Sauerkirschen (abgetropft)
Die Streuseldecke
150 g Margarine / Butter / Veggie-Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen,
150 g helles Mehl / Dinkelvollkornmehl,
100 g Zucker,
1 T. Vanillezucker und
1 gestr. TL Zimt zugeben und zu Streuseln verrühren,
Bei den folgenden 2 Puddingtorten mit Sahnedecke wird der Boden vorgebacken und die Butterstreusel werden durch eine kalte Sahnedecke ersetzt:
Apfelweintorte
Teigboden: den Teig wie oben beschrieben zubereiten und in eine Springform drücken, dabei rundherum einen Rand hochziehen (der Streuselteig wird nicht benötigt).
Ca. 40 Minuten bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) vorbacken und abkühlen lassen.
Füllung: Aus 375 ml Apfelwein (oder Apfelsaft), 100 g Zucker, 1 T. Vanillezucker und 1 T. Vanillepudding (37 g) einen Pudding kochen, 400 g Äpfel (kleinfingerdick gew.) unterrühren, abkühlen lassen und dann auf dem gebackenen Boden verteilen.
Tortendecke: vor dem Servieren 200 g Sahne / Veggie-Sahne mit 1 T. Sahnesteif und 1 T. Vanillezucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit Zimt betreuen.
Birnentorte
Teig: den Teig wie oben beschrieben zubereiten und in eine Springform drücken, dabei rundherum einen Rand hochziehen (der Streuselteig wird nicht benötigt).
Ca. 40 Minuten bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) vorbacken und abkühlen lassen.
Füllung: 1 gr. Dose Birnen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Aus 180 ml des Safts, 180 ml Weißwein und 1 T. Vanillepudding (37 g) einen Pudding kochen, die fingerdick gew. Birnen unterrühren und abkühlen lassen. Den Birnenpudding dann auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Tortendecke: vor dem Servieren 200 g Sahne / Veggie-Sahne mit 1 T. Sahnesteif und 1 T. Vanillezucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit Kakaopulver betreuen.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de