Ist Saft eigentlich das bessere Obst?
Nein. Zwar ist Saft ein konzentrierter Auszug aus dem Obst, ihm fehlen ca. 80 % der in den Früchten vorhandenen Ballaststoffe (diese gehen mit mit Schale beim Pressvorgang verloren). Auch gehen die in den Schalen vorhandenen zellschützenden Stoffe wie Flavonoide und Polyphenole verloren. Zudem ist Saft, bedingt durch den Konzentrationsvorgang, reicher an Zucker und hat mehr Kilokalorien.
Wieviel Obstsaft am Tag?
Nicht umsonst rät die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, täglich höchstens 1 Glas Fruchtsaft zu trinken.
Meinerseits kommen noch folgende Empfehlungen hinzu:
– Wenn Saft für Kinder, dann das tägliche Glas Saft auf 3-4 Gläser Schorle verteilen.
– Wenn Obstsaft, dann vorzugsweise Saft mit 100 % Fruchtanteil kaufen. Denn Nektar (Fruchtgehalt 25-50%) und manche Säfte aus sehr süßen Obstsorten bestehen nur zum Teil aus der ursprünglichen Frucht, ansonsten sind sie mit Wasser verdünnt und ggf. mit Zucker „aufgepäppelt“.
– Wenn Apfelsaft, dann naturtrüben Apfelsaft kaufen, denn dieser enthält noch wertvolle Schalenbestandteile.
– „One apple each day“
Sind Smoothies denn das bessere Gemüse?
Nein, das sind sie nicht. Denn die geringe Menge Gemüse, die drin ist, ändert nichts an der Empfehlung, täglich 500 g Obst und Gemüse zu verzehren (siehe “ Regeln der DGE“).
Trotzdem bietet ein Smoothie Vorteile, vorausgesetzt, dass er außer dem Gemüse auch Nativobst (also Obst mit der Schale wie Birne, Beeren, Pfirsich …) enthält:
– Wenn du rohes ungeschältes Gemüse und Obst verwendest, dann befinden sich in dem Smoothie alle wertvollen Stoffe – nichts geht verloren.
– Du kannst in einem Smoothie Gemüse verstecken (nicht für dich, eher für dein gemüseunwilliges Kind 😉).
– Avocado – welche eine fettreiche Obstsorte darstellt – im Smoothie eher meiden.
– Im Smoothie kannst du auch gut 1 TL Leinöl pro Glas unterbringen (Leinöl besteht zu 50 % aus Alpha-Linolensäure, einer Omega 3-Fettsäure!).
Fertigsmoothies und Softgetränke lass‘ am besten links liegen – weil meistens zu viel Zucker und dafür zu wenig Obst + Gemüse drin sind!
Hier findest du zwei Smoothie-Varianten mit 100% rohem Obst und Gemüse ohne Zucker- oder Aromazusatz: Grüner Smoothie / Gelber Smoothie / Rosa Smoothie.
One apple each day keeps the doctor away?
Stimmt im übertragenen Sinn, denn die Pektine des Apfels stellen lösliche Ballaststoffe in den Schalen der Äpfel und in Früchten überhaupt dar. Diese tun für unsere Gesundheit eine Menge Gutes – sofern das Obst mit seiner Schale gegessen wird.
– Ein Apfel und stellt eine optimale Zwischenmahlzeit dar, da seine Pektine gut sättigen. Nur naturtrüber Apfelsaft enthält Schale und Pektine, nicht aber der klare Apfelsaft!
– Pektine beeinflussen unsere Darmflora positiv und stärken hierüber unser Immunsystem.
– Pektine sind in der Lage, das schädliche LDL-Cholesterin zu binden, den Cholesterinspiegel insgesamt zu senken und uns vor Arteriosklerose zu schützen.
– Pektine binden auch Schadstoffe und sind in der Lage, in Form von geriebenem Apfel Durchfall zu lindern.
– Da Pektine langkettige Kohlenhydrate sind, halten sie gemeinsam mit anderen langkettigen Kohlenhydraten den Blutzucker in Schach.
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