ca. 1 kg / LV / V
ein Weihnachtsbrot wie aus Uromas Küche
Wo kommt es her
„Stollen“ bedeutet Stütze bzw. Pfosten und steht für ein jahrhundertealtes Weihnachtsbrot. Das folgende Rezept enthält viel gesundes Rapsöl. Es kommt auch ganz ohne Zucker aus, indem du den Zucker und das Marzipan bzw. die Schokolade weglässt. Schmecken tut es trotzdem!
Uromas Weihnachtsbrot
Zuerst mischen wir die trockenen Zutaten:
200 g Weizenmehl 405,
200 g Weizenmehl 1050,
50 g Rohrohrzucker / Zucker,
1 T. Trockenhefe,
3 gestr. TL Stollengewürz,
2 TL Zitronenschalenabrieb,
100 g Mandeln / Haselnüsse / Pistazien (grob geh.),
100 g Trockenfrüchte (Rosinen / Cranberries / Datteln / Aprikosen; klein gew.).
100 g Marzipan / Schokolade (gew.),
Jetzt geben wir dazu:
100 ml Milch / Veggie-Drink,
100 ml Rapsöl (80 g),
100 g Apfelmus.
Alles verrühren, zu einer Kugel verkneten, abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig zu einer Rolle (ca. 25 cm lang) formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, die Oberseite 1x längs einkerben und dann
ca. 40 Minuten bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
1 EL Butter / Veggie-Butter (ca. 25 g) schmelzen und auf den noch warmen Stollen streichen. Den Stollen komplett abkühlen lassen und dann mit
2 EL Puderzucker bestreuen.
Tip
– Das Apfelmus: 100 g Apfel (geschält und gew.) mit 2 EL Wasser und 1 TL Zitronensaft 5 Minuten lang im geschlossenen Topf dämpfen, zerstampfen und abkühlen lassen.
– Falls du Schokolade wählst, so kann sie weiß, Vollmilch oder Zartbitter sein.
– Gerne kannst du auch Rum-Rosinen verwenden.
– Das Rezept für einen klassischen Stollenteig findest du hier.
– Alle Stollen-Versionen profitieren von langer Lagerung (in einer Dose) .
📉Ohne Schokolade. Das Stollengewürz ggf. durch selbst gemischtes Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz ersetzen. Marzipan gilt bei Histaminintoleranz als mäßig verträglich.
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