1 x 60 cm-Backblech / 90 Min. Ruhezeit
LV / V / fettreich
150 ml lauwarmes Wasser,
3/4 TL Zucker,
1 T. Trockenhefe
in eine Rührschüssel geben und 15 Min. ruhen lassen.
2 EL Olivenöl
3/4 TL Salz,
250 g Khorasan-Mehl (Bioladen),
nacheinander zugeben, verrühren und kurz zu einem Kloß kneten (wenn der Teig noch bröselig ist, 1 bis 2 TL Wasser zugeben), dann 60 Min. ruhen lassen.
Den Teig mit auf ein gefettetes Backblech drücken, bis zu den Rändern ausrollen und 15 Min. ruhen lassen.
100 g Tomatenmark,
1 gr. Knobi (zerdr.),
2 TL getr. Basilikum
verrühren, auf den Teig streichen.
500 g Tomaten (in ca. 5 mm dicken Scheiben),
250 g Mozzarella (jede Kugel geviertelt, im Eierschneider in Scheiben geschn.),
50 g Parmesan (fein ger.)
nacheinander auf den Teig legen,
4 TL grünes Pesto in Klecksen darauf verteilen.
Ca. 25 Min. bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Tip: Für eine Springform nimmst du die Hälfte aller Zutaten.
Für die vegane Zubereitung kann ich mir einen Veggie-Käse anstatt Mozzarella vorstellen (z. B. Veggie Filata) vorstellen; den Parmesan dann weglassen.
Info: Die Wikinger, auch als Nordmänner bezeichnet, waren zu ihrer Zeit die besten Segler und Entdecker. Von Skandinavien aus stachen sie im 8. Jahrhundert in See und segelten bis zum Mittelmeer, zum Schwarzen Meer, nach Ägypten und nach Amerika.
In diesen Ländern lernten sie Kamut, Tomaten, Pesto und neue Käse kennen. DIe ursprünglichen Pizzafladen der Italiener bestanden übrigens aus einem dünnen Teig mit eher wenig Belag – also nicht so üppig belegt wie hier.
vegetarisch.gesund-billeburg.de