4 P. / OLV / V / fettmoderat
30 Min. Ruhezeit
150 g Buttermilch / Mandel-Joghurt / Hafer-Joghurt,
4 EL Olivenöl (30 g),
1/2 TL Salz,
1 gestr. TL Backpulver mit einem Schneebesen verschlagen.
200 g Dinkelvollkornmehl
zugeben, den Teig mittels Rührlöffel zu einem Kloß rühren. Ggf. noch ein wenig Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Die Schüssel abdecken und für
30 Min. in den Kühlschrank stellen.
1 rote Zwiebel (klein gew.) in
2 EL Olivenöl anschwitzen.
Gemüse + Gewürz (s.u.) wie beschrieben verwenden.
100 g Schmand / Seidentofu mit
1 Ei (vegan: 2 EL Sojavollmehl oder 2 EL Stärke)
1 getr. TL Kräuter der Provence verschlagen.
100 g Butterkäse / Mozzarella / Wilmersburger (grob geraspelt od. klein geschn.) unterheben.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in eine Springform legen, rundherum einen daumenbreiten Rand hochdrücken. Den Teig mit 1 TL Stärkemehl einreiben. Die Gemüsemischung darauf verteilen und die Schmandmischung darüber gießen.
Ca. 25 Min. bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Gemüse und Gewürz:
Brokkoliquiche
200 g rohen Brokkoli (etwas kleiner geschn.) + 100 g rohe rote Paprika (klein gew.) + 1/2 TL getr. Rosmarin mit der angeschwitzten Zwiebel mischen.
Grünkohlquiche
330 g Grünkohl (Glaskonserve) so lange mit der Zwiebel mitschwitzen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Dann 125 g Kirschtomaten + 1/2 TL Kräuter der Provence zugeben. Die andere Hälfte des Grünkohls kannst du für das 📜Grünkohlrisotto verwenden.
Kürbisquiche
200 g rohen Hokkaidokürbis (gew.) + 100 g rohen Porree (in Ringen) + 1/4 TL Cumin mit der angeschwitzten Zwieben mischen.
Rote Bete-Quiche
200 g vorgekochte Rote Bete (gew.) + 100 g rohe Lauchzwiebeln (in Röllchen) + 1/2 TL getr. Thymian mit der angeschwitzten Zwiebel mischen.
Spargelquiche
300 g rohen grüner Spargel (in dünnen Scheiben) + 1/2 TL getr. Estragon mit der angeschwitzten Zwiebel mischen.
Rosenkohlquiche
200 g rohen Rosenkohl (jedes Röschen in 4 Scheiben geschn.) + 125 g Tofuspeck + 1/4 TL Muskatpulver mit der angeschwitzten Zwiebel mischen.
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