8 Stk. / V / 60 Min. Ruhezeit
„kannst’e nix von sagen„
Kannst’e nix von sagen!
Das höchste Lob vieler Einwohner in Ostwestfalen-Lippe lautet „kannst’e nix von sagen“. Understatement auf ostwestfälisch!
Das Original enthält Eier, die in den Teig gerührt werden und die 60 Minuten Ruhezeit mitmachen – das ist natürlich nicht so ganz ohne, weil sich darin enthaltene Bakterien prima vermehren könnten. Deshalb beschreibe ich euch hier lieber eine vegane Version.
Lippische Pickert
Folgende Zutaten der Reihe nach verrühren und dann 60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen:
500 g fein geriebene rohe Kartoffeln
250 g Dinkelmehl Type 630,
200 ml lauwarme Milch / Veggie-Drink,
1 T. Trockenhefe,
2 TL Zucker,
1 gestr. TL Salz und
50 g Rosinen.
Anschließend in einer großen Pfanne mit
reichlich Bratöl / Margarine etwa daumendicke Pickert backen.
Tip
– Die Pickert schmecken warm oder kalt. Rechne 2 Pickert pro Person.
– Dazu passen am besten Apfelmus / Apfelkompott oder Zuckerrübensirup.
– Du hast Pickert übrig? Schneide sie in Würfel, du kannst sie einfrieren und als Suppeneinlage verwenden. Oder
– die Pickert in Stücke reißen, in Butter braten und mit Zimtzucker bestreuen.
📉Ggf. Bio-Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe verwenden. Für die OV-Variante Mandel- oder Haferdrink wählen.
Blini
Aus dem Teig der Lippischen Pickert, der ja eine Kombination aus Kartoffelpuffer und Hefepfannkuchen darstellt, lässt sich durch kleine Abwandlungen der Teig für die osteuropäischen Hefeplinsen herstellen: Kartoffeln und Rosinen weglassen und evtl. 125 g des Mehls durch Buchweizenmehl ersetzen. In Polen, der Ukraine und in Russland serviert man dazu Saure Sahne. Aber auch ein Beerendip passt gut dazu (200 g Johannisbeermarmelade / Preiselbeerkompott mit 200 g Joghurt oder Saurer Sahne verrühren). Blini müssen frisch gegessen werden!
vegetarisch.kompakt-billeburg.de