8 Stk. / V / 60 Min. Ruhezeit
„kannst’e nix von sagen„
Kannst’e nix von sagen!
Das höchste Lob vieler Einwohner in Ostwestfalen-Lippe lautet „kannst’e nix von sagen“. Understatement auf ostwestfälisch!
Das Original enthält noch 2 Eigelb, die in den Teig gerührt werden und die 60 Minuten Ruhezeit mitmachen und 2 steif geschlagene Eiweiße, die nach der Ruhezeit untergehoben werden.
Lippische Pickert
Folgende Zutaten der Reihe nach verrühren und dann 60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen:
200 ml lauwarme Milch / Veggie-Drink,
500 g fein geriebene rohe Kartoffeln
250 g Dinkelmehl Type 630,
1 T. Trockenhefe,
2 TL Zucker,
1 gestr. TL Salz und
50 g Rosinen.
Anschließend in einer großen Pfanne mit
reichlich Bratöl / Margarine etwa daumendicke Pickert backen.
Tip
– Die Pickert schmecken warm oder kalt. Rechne 2 Pickert pro Person.
– Dazu passen am besten Apfelmus / Apfelkompott oder Zuckerrübensirup.
– Du hast Pickert übrig? Schneide sie in Würfel, du kannst sie einfrieren und als Suppeneinlage verwenden. Oder
– die Pickert in Stücke reißen, in Butter braten und mit Zimtzucker bestreuen.
📉Ggf. Bio-Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe verwenden. Für die OV-Variante Mandel- oder Haferdrink wählen.
Blini
Hier das Originalrezept meiner Tante Inge aus ihrem Buch
„Kleine russische Küche“:
2 Tassen warme Milch mit 25 g Frischhefe verrühren. Mit 500 g Mehl oder Buchweizenmehl (oder halbhalb), 2 Eigelb, 1 EL Zucker, 1 EL Öl und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig mischen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig untermengen. Portionen abteilen, in heißem Fett beidseits goldbraun braten und dann sofort servieren.
Tip:
– 2 früher übliche kleine Tassen ergeben 250-300 ml Milch.
– Blini müssen frisch gegessen werden!
– In Polen, der Ukraine und in Russland serviert man dazu Saure Sahne.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de