LV / V
Hauptspeise 2-3 P. / Vorspeise 4 P.
Paprikacremesuppe
150 g Kartoffeln,
150 g Möhren / Süßkartoffel / Butternutkürbis und
150 g rote Paprika,
(alles nach dem Schälen bzw. Putzen gewogen; siehe auch Abkürzungen + Begriffe),
würfeln und 20 Minuten in
500 ml Gemüsebrühe leise köcheln. Währenddessen
100 ml Sahne / Veggie-Sahne,
1 EL dunkle Sojasoße
1/2 gestr. TL gem. weißen Pfeffer und
1/2 TL scharfes Paprikapulver verschlagen, mit Ende der Kochzeit zur Suppe
geben und alles so gut wie möglich pürieren.
Tip: Wenn Kinder mitessen, den Pfeffer und das Paprikapulver ggf. durch 1 TL edelsüßes Paprikapulver ersetzen.
Kohlcremesuppe
Im Rezept „Paprikacremesuppe mit Knolle / Wurzel“ die Paprika durch Weißkohl und die Sahne durch Schmand ersetzen.
Wer mag, isst dazu in 📜Kümmelöl getunktes Brot.
Paprikakaltschale
100 g rote Zwiebel (grob gew.) und
300 g rote Paprika (grob gew.) kräftig in
200 g reife Pfirsiche / Nektarinen / Mirabellen / Aprikosen (grob gew.),
100 g Kartoffel (klein gew.),
250 ml Wasser,
100 ml Sahne / Veggie-Sahne,
1 gestr. TL Salz und
1 TL getr. Kräuter der Provence in einen Topf geben, alles 15 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen und dann pürieren.
100-200 g gleiches Obst (klein gew.) hineingeben und die Suppe erst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank abkühlen lassen.
Tip: Als Topping eignen sich Eiswürfel / weißer Pfeffer und / geröstetes Sesamöl / Kürbiskernöl / Sojasoße …
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